《超下飯之五更腸旺》
閒妻涼母 @cook_6828488
流口水了沒?? ^﹃^
台灣的「五更腸旺」，用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末，配方不盡相同，意思更大大不同，「五更腸旺」會取名為「五更」，乃指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐，所以叫做「五更爐」，而「腸子」則跟長長久久的「長」同音，所以越吃越「旺」，就這樣，「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。
訣竅提示
鴨血比豬血更好吃
《超下飯之五更腸旺》
流口水了沒?? ^﹃^
台灣的「五更腸旺」，用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末，配方不盡相同，意思更大大不同，「五更腸旺」會取名為「五更」，乃指半夜三至五點的時候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐，所以叫做「五更爐」，而「腸子」則跟長長久久的「長」同音，所以越吃越「旺」，就這樣，「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。
訣竅提示
鴨血比豬血更好吃
料理步驟
- 1
1.鴨血切片
- 2
2.豬大腸取出後切半切小段，鹹菜切碎粒，蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。
- 3
3.熱鍋小火先炒香花椒粒，將花椒粒取出放入做法4。
- 4
4.備一鍋滾水，加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。
- 5
5.加入辣豆瓣醬、蒜苗白色部分、鹹菜碎粒少許，再加入鴨血、蒜末、辣椒。
- 6
6.加入豬大腸及米酒少許、醬油少許，冰糖少許再加入少許太白粉水勾芡，最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。
相似食譜
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好下飯的「五更腸旺」也好適合當下酒菜（笑）用市售的酸菜火鍋底料就能簡單完成喔！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/YT : https://www.youtube.com/@Popo-xj7hq/featured
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