簡単！マヨネーズDE基本のハンバーグ♪

ラスクおじさん♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433

卵の代わりにマヨネーズを使うのがミソ♪
分厚くてもしっかり中まで火が通り、柔らかくって、ジューシーに仕上がりますよ♪

このレシピの生い立ち
ハンバーグといえば、子どもにも人気の代表的な家庭料理の一つ♪その一方で、失敗しやすい料理かも。表面は黒焦げなのに、中はまっか。火は通っているけど、食べてみると固くてぼそぼそ。
そうだ、子ども達が笑顔になるハンバーグのレシピをまとめよう♪

簡単！マヨネーズDE基本のハンバーグ♪

ぽぴぽぴ's cooksnap of when they made 簡単！マヨネーズDE基本のハンバーグ♪.
ムッシュコーン's cooksnap of when they made 簡単！マヨネーズDE基本のハンバーグ♪.
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ラスクおじさん♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433

卵の代わりにマヨネーズを使うのがミソ♪
分厚くてもしっかり中まで火が通り、柔らかくって、ジューシーに仕上がりますよ♪

このレシピの生い立ち
ハンバーグといえば、子どもにも人気の代表的な家庭料理の一つ♪その一方で、失敗しやすい料理かも。表面は黒焦げなのに、中はまっか。火は通っているけど、食べてみると固くてぼそぼそ。
そうだ、子ども達が笑顔になるハンバーグのレシピをまとめよう♪
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材料

２～３個
  1. 合いびき肉 300ｇ
  2. ★パン粉 1/2カップ
  3. ★牛乳 50㏄
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 中サイズ１/2個(150ｇ位)
  5. ☆マヨネーズ 大さじ4杯
  6. ☆塩 小さじ1/2杯
  7. ☆黒コショウ 少々
  8. ☆ナツメグ(あれば) 少々
  9. サラダ油(材料まとめ用) 小さじ１杯位
  10. サラダ油(焼き用) 大さじ１杯
  11. 水 40㏄
  12. ソース
  13. フライパンの残汁 適量
  14. □中濃ソース(ウスターソース) 大さじ４杯
  15. □ケチャップ 大さじ４杯
  16. □バター(マーガリン) 小さじ１杯

作り方

  1. 1

    みじん切りの玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをし、600wのレンジで３分チンしてね♪そしたらざるに広げて粗熱をとってね♪

  2. 2

    ハンバーグの材料をこねる予定の大き目のボールに★を入れて、よくかき混ぜておいてね♪

  3. 3

    ２に合いびき肉と、☆を加えて、材料が均等に混ざり合い、ねばりが出るまでこねてね♪

  4. 4

    ３に粗熱のとれた１を加えてさらに玉ねぎが均等に混ざり合うまでこねてね♪

  5. 5

    4を、2～3等分に分けてね♪私は大きいのが好きだから2等分♪

  6. 6

    材料まとめ用のサラダ油を掌に塗り、5を丸めてから両手の間をパンパンと20回位キャッチボールして、塊の中の空気を抜いてね♪

  7. 7

    フライパンに焼き用のサラダ油を注いで広げてね♪
    6を厚み２㎝位の円盤型か楕円型を整えて、フライパンにそっと置いてね♪

  8. 8

    7の表面の真ん中辺りをそっと親指で押し込んで、少しくぼみをつけてね♪ここで、初めて着火♪弱火で焼いてね♪

  9. 9

    ５分程焼いてから、フライ返しで焼き面を持ち上げてみて、おいしそうな焦げ目がついていたら、そっとひっくり返してね♪

  10. 10

    ３分程焼いてから、フライ返しで焼き面を持ち上げてみて、焼き目がついていたら、水を注いで蓋をして蒸し焼きにしてね♪

  11. 11

    7～8分したら一番厚みのある部分に竹串を刺して透明な液が溢れ出てきたらOK♪フライパンから取り出しアルミ箔で包んでね♪

  12. 12

    11のフライパンの残り汁に□を加えて、中火弱で混ぜてね♪フツフツ泡立たせたら火を消してね♪

  13. 13

    お皿に11を盛り付け、12をかけまわしてね♪付け合わせを添えたら出来上がり♪私は、半熟目玉焼きを載せるのが大好き♪

コツ・ポイント

ハンバーグには普通、卵をつなぎに使います。けど、私はマヨネーズを使います。マヨネーズの方が分量の調節がしやすく、脂分が多いので分厚くても中まで火が通りやすくジューシーに仕上がりますよ♪
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　様々な事情で、親元を離れて生活している子ども達の日常的な支援を仕事にしています。余った食パンでラスクを作り始めたのがきっかけで、子ども達の「すげぇ、おいしい♪また作って！」と言ってくれる声や笑顔が嬉しくて、ついつい調子にのっておやつや夜食づくりを中心に試行錯誤しています♪2017年８月吉日、発酵同盟に加入♪No.5♪
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