作り方
- 1
◯の材料を全部入れてHBの生地コース15分。
- 2
6個に分割し丸める。(100g前後)
- 3
15分ベンチタイム。
- 4
成形。チョコチップと胡桃折り込む。
- 5
室温かオーブンの発酵機能で1.5倍くらいになるまで発酵。
- 6
ケトリング1分くらい。
- 7
表面にオイル(米油など)をハケで塗り、スライスアーモンドやチョコチップをトッピング。
- 8
オーブンで200℃で12-15分ほど焼成で完成。
コツ・ポイント
米粉を多めに配合しているため、様子を見ながら水分量を調節した方がいいようです。
米油を入れると生地がなめらかにまとまりやすいです。
米粉は乾燥しやすいので手水や霧吹きでまめに潤した方が良いと思いました。
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