軟骨を細かく刻む

玉ねぎをすりおろし、布で濾す。

ボウルに鶏ひき肉、細かく刻んだ鳥軟骨、濾した玉ねぎ、卵、片栗粉、塩、こしょう、その他の調味料をいれ、よく混ぜる。

手で丸めてつくねを作る。

昆布が入ったまま、一つ一つ入れて、上がってくるまで待つ

お湯に昆布を入れ出汁を取る

サラダ油をいれ両面がこんがり焼く。

和風ソースの調味料を全ていれとろみがつくまであたためる。

皿に盛り付け、和風ソースをかけ、小ねぎを散らす。