えのきだけとキャベツのレンジ蒸し
えのきだけとキャベツを電子レンジ加熱、えのきのぬめり感で旨み倍増！もう後一品というときの副菜、酒の肴、お弁当に。
このレシピの生い立ち
「えのきだけ」を使って、酒の肴や副菜になる一品が、何かできないか？「なめ茸」のように単独でもいいが、ありふれた食材のキャベツと組み合わせると少し緑の彩もあってよいかなと考えてできたレシピ。
えのきだけとキャベツのレンジ蒸し
えのきだけとキャベツを電子レンジ加熱、えのきのぬめり感で旨み倍増！もう後一品というときの副菜、酒の肴、お弁当に。
このレシピの生い立ち
「えのきだけ」を使って、酒の肴や副菜になる一品が、何かできないか？「なめ茸」のように単独でもいいが、ありふれた食材のキャベツと組み合わせると少し緑の彩もあってよいかなと考えてできたレシピ。
作り方
- 1
えのきだけは、根元の部分（石づき）を 2～3cm 切り捨てて、半分に切る。根元の方をばらすにはフォークを使うと便利！
-
- 2
キャベツを粗めの千切りにする。芯の部分も縦に薄くスライスすれば大丈夫。
-
- 3
味のアクセントに生姜を使用する場合は、生姜を千切りにしておく。生姜チューブなら 4cm くらいを使用する。
-
- 4
耐熱キッチンポリ袋に【１】、【２】、塩（材料の2パーセント≒小匙1/2）を入れて、袋ごとシャカシャカして混ぜる。
-
- 5
効率的に水を出して殺菌する目的で、電子レンジ 600W で 2分、500W の場合は、2 分 30 秒加熱する。
-
- 6
ポリ袋を電子レンジから取り出して、5分放置して冷まし、袋ごと水をしっかり絞る。
-
- 7
麺つゆと、お好みで、生姜か、塩昆布、梅肉（適宜）を加えて、もみもみして全体を混ぜる。お皿か、保存容器に移して完成。
-
- 8
酸っぱいのがお好きな方は、麺つゆをポン酢醤油大匙1に変えても美味しいです。
- 9
【姉妹レシピ】
「えのきだけとピーマン、もやしのレンジ蒸し（ID:21207349）」 -
- 10
【姉妹レシピ】
「えのきだけと人参のレンジ蒸し（なめ茸風）（ID:21180204）」 -
- 11
「レンジ蒸し」の人気検索でトップ10入りしました。（2020/12/12）
コツ・ポイント
とくにコツもポイントもありませんが、電子レンジ 500W の場合は、2 分 30 秒としてください。食材の量を増減した時は、電子レンジの加熱時間は、600W で「えのき＋キャベツの総重量」100g 当たり 1分としてください。
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