アガーと砂糖を混ぜておく。アガーはコープアガーを使用しました。桜の花の塩漬けは洗っておく。

小鍋に水と1を入れ火にかけて菜箸で混ぜながら沸騰させる。火を少し弱め、ふつふつとさせたまま2分。時々混ぜる。

客用湯飲み茶碗に注ぐ。桜をそーっとおく。アガーはすぐ固まるので自然にゆるやかに下に落ちます。

しっかり冷やしたら、指で優しく押して取り出す。きな粉や黒蜜を添えて召し上がれ。