蓮根は2ミリくらいの厚さにスライスし、大きかったら半分に切って水にさらしてザルにあげておく。

フライパンで豚バラ肉を炒める。
ゆっくり弱火で肉から油が出て来たら一旦皿に移す。

肉の油とごま油を足して蓮根を強火弱で炒める。

蓮根がしんなりしてきたら2の肉を戻して更に炒める。

砂糖、酒を入れて炒め汁気を飛ばして、醤油、最後にごま油と炒りごまを加えて火を止め盛り付ける。