れんこんは皮をむき、いちょう切りにし、酢水にさらす。人参は細切りにする。

フライパンにごま油を熱して1を強火で炒める。

ややしんなりしたら、酒、醤油、砂糖を加え、炒め煮にする。

汁気がなくなってきたら、ごま油、唐辛子を加えてさっと炒め合わせる。