Risotto de puntillas de calamar con mantequilla de ajo
Rebe @cook_rebe08
Un risotto sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Perfecto para un día cualquiera o para una comida especial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y salteamos las puntillas de calamar durante un minuto. Retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente.
- 2
Picamos la cebolla en trozos menudos y la doramos en el aceite de saltear las puntillas.
- 3
Cuando la cebolla esté blanda añadimos el arroz y rehogamos durante unos dos minutos.
- 4
Añadimos las puntillas y mezclamos bien con el arroz. Añadimos un cucharón de caldo (hirviendo), bajamos el fuego y vamos cocinando. Cuando el caldo se acabe, añadimos otro cucharon y así hasta terminar el caldo y conseguir que el arroz esté bien cocido.
- 5
Mientras tanto, en una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos los dientes de ajo triturados, dejamos cocinar durante unos 2/3 minutos y, cuando comience a dorarse apartamos del fuego. Reservamos.
- 6
Cuando el arroz esté en su punto añadimos la mantequilla de ajo y mezclamos bien. Ponemos en su punto de sal y pimienta y, apartamos del fuego.
- 7
Añadimos el queso rallado y mezclamos bien para que se funda e impregne bien todo el risotto. Servimos de inmediato espolvoreando con un poco de perejil recién picado.
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