レーズン、バター、ナッツ類以外をボウルに入れて捏ね機で捏ねる。イーストと塩は離す。牛乳は温めてから入れる。

バターは細かく切ってから入れ、再度捏ねる。

まとまってきたらレーズン、ナッツ類を入れて捏ねる。

45分発酵。空気抜きをして10分ベンチタイム。濡れ布巾をかけておく。

縦20×横30に伸ばす。両端を中央開けるように折る。

麺棒で真ん中に凹みをつける。

半分に折る。

2次発酵20分。180c°に予熱したオーブンで30分焼く。