ショコラクランベリー

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☆Yoshiko〜
☆Yoshiko〜 @cook_40336306

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冷蔵庫発酵です

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材料

  1. ゆめちから 150g
  2. バイオレット 50g
  3. ココアパウダー 8g
  4. ルヴァン 50g
  5. 水 150g
  6. 砂糖 20g
  7. リロンデル 0.7g
  8. 塩 3g
  9. クランベリー、チョコチップ 80g

作り方

  1. 1

    冷蔵庫発酵ハード系の生地の作り方。30分パンチ2回クランベリー折りたたみ混ぜ込み室温26度で30分予備発酵後冷蔵庫6時間

  2. 2

    冷蔵から出して分割5
    クッペ型にしてクープ3本
    2次発酵後
    スチーム焼き250度6分
    スチームなしオーブン220度13分

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