ショコラ・クランベリー
バナナ酵母でチョコたっぷりコアントロー漬けのクランベリーも風味豊か。フィリングが沢山散らばりソフトでしっとりした食感♡
このレシピの生い立ち
バナナ酵母使用なのでバナナと相性が良いものでレシピを考えてみました。
ショコラ・クランベリー
バナナ酵母でチョコたっぷりコアントロー漬けのクランベリーも風味豊か。フィリングが沢山散らばりソフトでしっとりした食感♡
このレシピの生い立ち
バナナ酵母使用なのでバナナと相性が良いものでレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クランベリーをお湯に浸しふっくらさせ、水気を切りコアントローに浸けておく。数時間は浸けておくとよいです。
- 2
☆の材料で生地がなめらかになるまでこねたあと、バターを加えて生地が再びなめらかになるまでこねる。
- 3
チョコチップとクランベリーも加えて丸めて一次発酵。（捏上温度27度。発酵は28度）写真は発酵後の状態です。
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- 4
２分割し丸めてベンチタイム20分。1.５斤型の場合は分割なし。丸めてベンチタイムへ。
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- 5
ワンローフ成型。
閉じ目を上にし、麺棒で長方形に伸ばす。横幅は食パン型より大きくならないように、縦は27㎝くらい。 -
- 6
下から巻き上げて閉じ目を閉じ、あらかじめオイルスプレーを吹きかけた食パン型に入れトップが型より３㎝位出るまで仕上発酵。
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- 7
表面に卵を解きほぐした照卵を塗り190度で25分焼成。（電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更願います）
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- 8
15㎝程の高さから型ごと落としショックを与え、中の熱い空気を抜いてから型から出す。ｹｰｷｸｰﾗｰで粗熱をとり出来上がり♪
-
- 9
カットするとこんな感じです。しっとりふわふわ〜♡
-
コツ・ポイント
チョコも入れているので生地温が高くならないように注意してくださいね。作業５で横幅が型より長くならないよう、また、厚さが均一の長方形になるように伸ばして作れば同じ高さで発酵し焼きあがります♪1.5斤型で作る場合は縦の長さは35㎝くらいです。
つくれぽ
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