シフォンケーキ（アールグレイ）
紅茶はFAUCHONのアールグレイを使いました。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキのアレンジを増やしたくて
作り方
- 1
紅茶液を作る
熱湯に茶葉を入れて10分抽出する混ぜ込み用の茶葉はミルミキサーかすり鉢で細かくしておく
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- 2
茶葉が水分を吸って紅茶液が減るので、熱湯をたし50ccになるよう調節し、冷ましておく
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- 3
卵黄（4個）にグラニュー糖（40g）を入れて、よくすり混ぜる
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- 4
白っぽくなってきた
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- 5
サラダ油（50cc）を入れて更に混ぜる
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- 6
紅茶液（50cc）を入れてよく混ぜる
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- 7
薄力粉（80g）をふるって入れる
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- 8
なめらかにダマのないように混ぜる
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- 9
茶葉を入れて混ぜる
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- 10
オーブンの予熱をはじめる
180度に設定
- 11
メレンゲを作る
卵白（4個分）にグラニュー糖（40g）のうち、半分くらいを入れてハンドミキサーで泡立てる -
- 12
高速で1分経過
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- 13
2分経過
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- 14
残りのグラニュー糖を入れて更に泡立てる
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- 15
4分経過
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- 16
低速に変えて、2分、ムラのないように泡立てる
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- 17
9の生地に半分くらいのメレンゲを入れ、素早く混ぜる
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- 18
残りのメレンゲも入れて素早く混ぜる
メレンゲの固まりが出来ないように混ぜる
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- 19
型に流し入れる
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- 20
型を持ち上げてトントン落とし、中に出来た気泡を潰す
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- 21
170度のオーブンで40分焼く
オーブンにより差があるので、35分前後で、一番良い時間を見つけて下さい
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- 22
逆さにして瓶に刺してさます。
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紅茶のシフォンです。紅茶の香りが素直にでていて、紅茶好きにたまりません。卵黄を余らないように作ることで生地がしっかりしてふんわりしていながら水っぽくなりません。
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