Kuchen alemán de moras silvestres
#Unadulcetentación
Provengo de una familia de ascendencia alemana, así desde pequeña mi mamá y mi oma me heredaron sus recetas. En mi familia no se concibe tomar el té sin algo dulce e idealmente hecho en casa.
Hace tiempo estábamos vacacionando en el sur, zona que fue colonizada principalmente por alemanes, cuando en la calle vimos a una mujer vendiendo estos kuchenes. Cuando le dije a mi novio que podíamos salir a recolectar moras y hacer uno se le iluminó la cara. Recolectó varios kilos que mantenemos congelados para hacer kuchen durante el invierno. Siempre es agradable traer un pedacito del sur y de mi familia a la ciudad en estos días fríos.
Kuchen alemán de moras silvestres
#Unadulcetentación
Provengo de una familia de ascendencia alemana, así desde pequeña mi mamá y mi oma me heredaron sus recetas. En mi familia no se concibe tomar el té sin algo dulce e idealmente hecho en casa.
Hace tiempo estábamos vacacionando en el sur, zona que fue colonizada principalmente por alemanes, cuando en la calle vimos a una mujer vendiendo estos kuchenes. Cuando le dije a mi novio que podíamos salir a recolectar moras y hacer uno se le iluminó la cara. Recolectó varios kilos que mantenemos congelados para hacer kuchen durante el invierno. Siempre es agradable traer un pedacito del sur y de mi familia a la ciudad en estos días fríos.
Paso a paso
- 1
Batir la mantequilla, azúcar y huevos. Agregar la harina cernida con los polvos de hornear y amasar. Si es necesario agregar más harina hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.
- 2
Forrar un molde a gusto y pinchar con un tenedor la masa para que no se formen globos al hornear. Hornear por unos 10 minutos o hasta que la masa ya no se vea aceitosa. Retirar del horno para incorporar la crema, fruta y migas.
- 3
Crema: en una olla pequeña agregar los huevos batidos, azúcar y leche. Poner a calentar a fuego lento.
- 4
En una taza poner la harina y agregar un poco de agua para disolver. Al agregar la harina ya disuelta evitaremos que se formen grumos. Agregamos la harina disuelta a la mezcla que tenemos en la olla y revolvemos continuamente. No dejar de revolver jamás o corremos el riesgo de que se pegue. Esperar que hierva y espese, retirar del fuego y reservar.
- 5
Frutas: lavar las moras y poner junto con el azúcar en un sartén. Cocinar hasta que el azúcar se derrita y suelte jugo. Reservar.
- 6
Migas: juntar la harina, azúcar y canela. Agregar aceite y revolver, hasta que se formen migas a gusto.
- 7
Poner sobre la masa semi cocida la crema, encima la fruta y sobre está la miga. Hornear 10 a 15 minutos más.
- 8
Recomiendo hacer todos los pasos primero y luego armar, pues si no se tiene práctica en los tiempos podemos pasarnos en el horno sin tener lista la crema u otro paso.
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