Kuchen alemán de moras silvestres

Name: Kuchen alemán de moras silvestres
Yield: 12 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 100 gr mantequilla; 1/2 taza azúcar; 2 huevos; 2 tazas harina; 2 cucharaditas polvos de hornear; 2 huevos; 2 tazas leche; 1/2 taza azúcar; 1/2 taza harina; 1 plato hondo de moras silvestres; 1/2 taza azúcar; 1/2 taza harina; 1/2 taza azúcar flor o impalpable; 2 cucharaditas canela en polvo; a gusto aceite

Elisa @cook_2543956

Santiago, Chile

#Unadulcetentación
Provengo de una familia de ascendencia alemana, así desde pequeña mi mamá y mi oma me heredaron sus recetas. En mi familia no se concibe tomar el té sin algo dulce e idealmente hecho en casa.
Hace tiempo estábamos vacacionando en el sur, zona que fue colonizada principalmente por alemanes, cuando en la calle vimos a una mujer vendiendo estos kuchenes. Cuando le dije a mi novio que podíamos salir a recolectar moras y hacer uno se le iluminó la cara. Recolectó varios kilos que mantenemos congelados para hacer kuchen durante el invierno. Siempre es agradable traer un pedacito del sur y de mi familia a la ciudad en estos días fríos.

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Ingredientes

45 minutos

12 raciones

-----Para la masa:
100 grmantequilla
1/2 tazaazúcar
2huevos
2 tazasharina
2 cucharaditaspolvos de hornear
----Para la crema:
2huevos
2 tazasleche
1/2 tazaazúcar
1/2 tazaharina
----Para la cobertura de moras:
1plato hondo de moras silvestres
1/2 tazaazúcar
----Para las migas:
1/2 tazaharina
1/2 tazaazúcar flor o impalpable
2 cucharaditascanela en polvo
a gustoaceite

Paso a paso

45 minutos

1

Batir la mantequilla, azúcar y huevos. Agregar la harina cernida con los polvos de hornear y amasar. Si es necesario agregar más harina hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.
2

Forrar un molde a gusto y pinchar con un tenedor la masa para que no se formen globos al hornear. Hornear por unos 10 minutos o hasta que la masa ya no se vea aceitosa. Retirar del horno para incorporar la crema, fruta y migas.
3

Crema: en una olla pequeña agregar los huevos batidos, azúcar y leche. Poner a calentar a fuego lento.
4

En una taza poner la harina y agregar un poco de agua para disolver. Al agregar la harina ya disuelta evitaremos que se formen grumos. Agregamos la harina disuelta a la mezcla que tenemos en la olla y revolvemos continuamente. No dejar de revolver jamás o corremos el riesgo de que se pegue. Esperar que hierva y espese, retirar del fuego y reservar.
5

Frutas: lavar las moras y poner junto con el azúcar en un sartén. Cocinar hasta que el azúcar se derrita y suelte jugo. Reservar.
6

Migas: juntar la harina, azúcar y canela. Agregar aceite y revolver, hasta que se formen migas a gusto.
7

Poner sobre la masa semi cocida la crema, encima la fruta y sobre está la miga. Hornear 10 a 15 minutos más.
8

Recomiendo hacer todos los pasos primero y luego armar, pues si no se tiene práctica en los tiempos podemos pasarnos en el horno sin tener lista la crema u otro paso.

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Comentarios (7)

Constanza Aravena Provoste @constantevaliente

domingo, 11 de diciembre de 2022 a las 01:58 PM

Se ve demasiado rico, hoy lo haré

Escrita por

Elisa @cook_2543956

miércoles, 01 de marzo de 2017 a las 05:19 PM

Santiago, Chile

Relacionadora Pública. Mi madre me dijo que a los hombres se les conquista por el estomago, y yo me lo tomé en serio. Hoy, que ya hice mía la tripa de un músico, sigo otro consejo de mi mamá: hay que enamorar todos los días.