ホシノ丹沢酵母♡角食♪
ホシノ丹沢酵母でモチふわ♪
手ごねでもニーダーを使ってもOK。
寝かせながら作るので、少しのこねでOK♡
このレシピの生い立ち
試作してこのレシピに落ち着きました。
インスタグラム利用中(*☌ᴗ☌)
ユーザーネーム【tokintokinnn】
ホシノ丹沢酵母♡角食♪
ホシノ丹沢酵母でモチふわ♪
手ごねでもニーダーを使ってもOK。
寝かせながら作るので、少しのこねでOK♡
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作り方
- 1
バターロールのレシピ①～⑪で、生地を作ります。
ﾚｼﾋﾟID：19485433 - 2
一斤型に薄く油をぬっておきます。
-
- 3
《分割》
パンチをしてガス抜きをし、240g×2個分と残りの生地に分割して丸めます。 -
- 4
残った生地は、バターロール等に使って下さい。
- 5
《ベンチタイム》
ひとまわり大きくなるまでベンチタイムを取ります。
(乾燥しないようにして下さい。) -
- 6
《成型》
軽く打ち粉をし、型の幅にのばします。 -
- 7
ひっくり返し、手前から巻いていきます。
-
- 8
巻き終わりを下にします。
-
- 9
同様に、もう1本作ります。
-
- 10
巻き終わりを下にして、型に入れます。
-
- 11
《2次発酵》
型の8分目の高さになるまで2次発酵させます。
(乾燥しないようにして下さい。) -
- 12
《焼成》
余熱なしで180℃のオーブンで約40分焼きます。
焼き色が足りない場合は、追加で焼いて下さい。 -
- 13
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、冷まします。 -
- 14
使用する粉の種類によって膨らみが違うので、生地量を増減して下さい。
- 15
今回は、スーパーカメリアと春よ恋を3：2で使用しました。
- 16
簡単♡ホシノ丹沢酵母生種おこし♪
ﾚｼﾋﾟID：19773741 -
コツ・ポイント
ベーカーズ％とは、配合中の粉の総重量を100％として、その他の材料を配合中の粉の総重量に対する割合で表したものです。
使用する粉の種類によって給水量が違うので、牛乳の量を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
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