Carne en su jugo estilo Jalisco
Platica mi mamá que esto había hecho de comer el dìa que tuvo cita con el obstetra y pensó en comer cuando regresara, sin embargo el doctor ya no la dejo ir, le hicieron cesárea y nació mi hermano menor. Hasta la fecha es su comida favorita.
Carne en su jugo estilo Jalisco
Platica mi mamá que esto había hecho de comer el dìa que tuvo cita con el obstetra y pensó en comer cuando regresara, sin embargo el doctor ya no la dejo ir, le hicieron cesárea y nació mi hermano menor. Hasta la fecha es su comida favorita.
Paso a paso
- 1
En una olla grande poner el tocino finamente picado a dorar
- 2
Picar los filetes de res en pedazos tamaño bocado
- 3
Pelarlas papitas y partirlas en mitades. Cogerlas en una olla aparte con un poco de sal.
- 4
Retirar el tocino bien dorado y escurrirlo bien. Conservar la grasa que ha soltado en la olla y echar la carne de res. Reservar aparte para que enfríe y se quede completamente crujiente.
- 5
NOTA: Si se desea que las papitas tomer sabor del tocino se pueden pasar ya cocidas por la grasa del tocino y sacarlas bien escurridas y entonces poner la carne.
- 6
Poner media cebolla junto con los tomatillos cocidos en la licuadora, agregar la sal o el consomé de res al gusto y un puñito de cilantrillo y moler bien.
- 7
Picar 1 cebolla y mitad de la otra en cubos tamaño bocado y en una sartén aparte saltearla hasta caramelizar. Reservar para el momento de servir el platillo.
- 8
Picar la otra cebolla muy finamente y el manojo de cilantrillo. Reservar para el momento de servir.
- 9
Cuando la carne ya este casi cocida, agregar la salsa que hicimos de tomatillo y dejar que de el primer hervor.
- 10
Agregar 5 tazas de agua, los frijoles y rectificar el sazón. Dejar hervir por 5 minutos más y revisar que la carne ya este bien cocida y no este dura.
- 11
Para servir se pone en el plato la carne con los frijoles y el caldo y se adorna y acompaña con las papitas, un poco de cilantro, cebolla cruda y cebolla caramelizada y tocino doradito.
- 12
Se puede poner limón y picante al gusto.
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