Nasi Gandul

Dapur Halal (Indri)
Dapur Halal (Indri) @indriana
Semarang

Hayoo siapa yang tau nasi gandul ini makanan khas mana?? Yuupps, bener sekaliii ini adalah makanan khas Pati, Jawa Tengah.. menu ini seperti pindang tapi bersantan dan penyajianya juga berbeda looh 😊
Di Lebaran tahun ini bertepatan sama ultah bapak, kepikiran buat nasi gandul ini karena penuh dengan cerita....
Dulu waktu aku masih SMP setiap hari dari jam 17.00-22.00 selalu ikut om jualan nasi gandul ini, usaha bersama dengan bapak ku, resepnya juga dari bapak, aku kerja seminggu dikasih vee 50rb lumayan kan buat jajan 😊 kalo ada PR ya aku bawa buku ke warung , aku cuma bagian bikin minuman aja waktu itu..seiring berjalanya waktu om ku keterima jadi guru honorer di Salatiga, krn kepengen bgt jadi guru akhirnya terpaksa tutup warung, istrinya juga gak bisa ambil alih karena udah capek bekerja dan ngurus anak..akhirnya warung nasi gandul di jual komplit dari lokasi, isi warung, resep dan spanduk pokoke semua2 dijual..dan warung ini masih eksis sampai detik ini bahkan spanduk nya pun masih sama🥲 terharu bgt aku....dari aku SMP sekitar tahun 2008 sampe 2024 aku udah punya bocil 2🥲 ini pertma kalinya suami ngerasain apa itu nasi gandul dan ternyata doyan sekaliiii 🥰
Resep dan tips ini dari bapak, ku tulis disini biar jadi simpenan resep jika suatu saat mau bikin lagi tinggal buka cookpad dan temen2 harus cobain ini 😎

#ramadanpilihmasak
#rayakanharikemenangan
#cookpadcommunity_semarang
#semangcook_harikemenangan
#semangcookhokyahokye24

Nasi Gandul

Hayoo siapa yang tau nasi gandul ini makanan khas mana?? Yuupps, bener sekaliii ini adalah makanan khas Pati, Jawa Tengah.. menu ini seperti pindang tapi bersantan dan penyajianya juga berbeda looh 😊
Di Lebaran tahun ini bertepatan sama ultah bapak, kepikiran buat nasi gandul ini karena penuh dengan cerita....
Dulu waktu aku masih SMP setiap hari dari jam 17.00-22.00 selalu ikut om jualan nasi gandul ini, usaha bersama dengan bapak ku, resepnya juga dari bapak, aku kerja seminggu dikasih vee 50rb lumayan kan buat jajan 😊 kalo ada PR ya aku bawa buku ke warung , aku cuma bagian bikin minuman aja waktu itu..seiring berjalanya waktu om ku keterima jadi guru honorer di Salatiga, krn kepengen bgt jadi guru akhirnya terpaksa tutup warung, istrinya juga gak bisa ambil alih karena udah capek bekerja dan ngurus anak..akhirnya warung nasi gandul di jual komplit dari lokasi, isi warung, resep dan spanduk pokoke semua2 dijual..dan warung ini masih eksis sampai detik ini bahkan spanduk nya pun masih sama🥲 terharu bgt aku....dari aku SMP sekitar tahun 2008 sampe 2024 aku udah punya bocil 2🥲 ini pertma kalinya suami ngerasain apa itu nasi gandul dan ternyata doyan sekaliiii 🥰
Resep dan tips ini dari bapak, ku tulis disini biar jadi simpenan resep jika suatu saat mau bikin lagi tinggal buka cookpad dan temen2 harus cobain ini 😎

#ramadanpilihmasak
#rayakanharikemenangan
#cookpadcommunity_semarang
#semangcook_harikemenangan
#semangcookhokyahokye24

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

2 jam
5-7 orang
  1. 🔸️Bahan Baceman Daging :
  2. 350 grkoyor
  3. 350 grdaging berlemak/tetelan/sandung lamur
  4. 2 butirtelur rebus dikupas
  5. 4 lembardaun salam
  6. 6 siungbawang putih (haluskan)
  7. 4 cmlengkuas (belah 2 dan memarkan)
  8. 2 sdtketumbar bubuk
  9. 2 sdtgaram
  10. 1/2 sdtkunyit bubuk
  11. 50 grgula merah (sisir)
  12. 750 mlsantan cair
  13. 🔸️Bahan Bumbu Halus :
  14. 4 buahcabe merah keriting
  15. 3 butirkemiri (digoreng)
  16. 6 siungbawang putih
  17. 6 siungbawang merah
  18. 2 cmjahe
  19. 2 cmkencur
  20. 1 sdtketumbar bubuk
  21. 1/2 sdtjintan bubuk
  22. 1 sdtlad bubuk
  23. 1/4 bijipala
  24. 1 sdtterasi
  25. 2 sdtgaram
  26. 100 mlair
  27. 🔸️Bahan Pelengkap :
  28. 3 sdmminyak
  29. 1 cmkayu manis
  30. 6 lembardaun jeruk
  31. 50 grgula merah (sisir)
  32. 1 sdtgaram
  33. 1000 mlsantan encer (dari 1 saset santan)
  34. 🔸️Bahan Garnish :
  35. Bawang goreng
  36. Sambal
  37. Jeruk nipis
  38. Tahu goreng dan kerupuk

Cara Membuat

2 jam
  1. 1

    Rebus koyor dan daging setengah matang, tiriskan lalu potong sesuai selera..
    Jika di warung nasi gandul, dagingnya masih potongan besar2 dulu moms jadi saat mau menyajikan baru deh digunting2 dagingnya, karna aku mau cepet ya udah sekalian aja dipotong2 hehee

  2. 2

    Dalam panci masukan bahan A serta potongan daging dan telur rebus

  3. 3

    Tuang santan dan aduk rata..
    Kemudian siap dimasak 😊
    Kita tunggu mendidih dulu ya, setelah itu baru kecilkan api dan tutup pancinya, masak lagi sampai daging benar2 empuk

  4. 4

    Siapkan bahan B, ini untuk bikin kuah nya ya moms..
    Haluskan semua bahan dengan blender jadi aku tambahkan sedikit air

  5. 5

    Baceman daging nya juga udah mulai matang, pas dibuka haruuummm bgt 🤤 karna aku udah rebus duluan setengah matang jadi proses ini gak begitu lama 😊
    Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap

    Nb: untuk pemilihan daging sesuai selera ya moms, bisa pakai daging utuh atau jeroan

  6. 6

    Kemudian kita tumis bumbu halus nya..nah disini letak masakan indonesia enak atau tidak enak nya adalah saat menumis bumbu..
    aduk rata sampai betul2 mengeluarkan aroma harum dan matang..karena tadi menghaluskan bumbu menggunakan blender dan air jadi kita buang dulu kadar airnya..
    Saat minyak nya sudah keluar dan warna berubah pekat dan tua serta berpori tandanya sudah mau matang, saat warnanya minyaknya sudah bening kembali itu tandanya sudah benar2 matang

  7. 7

    Lalu kita masukan daun jeruk dan kayu manis, aduk sebentar sampai aroma daun jeruk masuk kedalam minyak
    Setelah itu masukan gula merah dan tuang santan encer
    Jangan lupa tambahkan garam dan koreksi rasa lalu masak hingga tanak

  8. 8

    Setelah benar2 tanak tuang sedikit air bumbu baceman daging sebelumnya, tidak usah banyak nanti terlampau manis

  9. 9

    Cara penyajianya harus menggunakan daun pisang karena saat kuah menyentuh daun itu akan keluar aroma khas nya 🤤

  10. 10

    Tinggal tambahkan garnish seperti brambang goreng, sambal, jeruk nipis, biasanya pakai tempe goreng kering tapi karna adanya tahu ya gpp hehehe tidak lupa kerupuk nya..
    MasyaAllah serumah pada doyan, kata bapak kalo dimakan pakai ketupat lebih enak lagi 🤤

  11. 11

    Happy grid 🥳

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Dapur Halal (Indri)
pada
Semarang
hai...its me, Indri😊A full momLove baking and cookingAku tidak pandai merangkai kata.. Disini sebagai wadah untuk menulis,menyimpan resep serta mencari inspirasi tentang masakan.Juga berharap bisa menginspirasi banyak orang 🥰20 Mei 2020
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa