Духовку розігріти до 170°. Підготувати форму d - 16 см. Шоколад, молоко і масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
Розділити яйця на білки та жовтки. Білки збити з половиною цукру. Жовтки збити з іншою половиною цукру.
Борошно просіяти з крохмалем та розпушувачем.

Обережно круговими рухами підмішуємо збиті білки у жовтки. В
кілька етапів підмішуємо суміш з борошном (обережно, круговими рухами, щоб маса не осіла). Далі беремо кілька ложок цієї маси, розмішуємо разом з розтопленим шоколадом і вмішуємо назад в суміш.

Готове тісто виливаємо в форму і випікаємо 30-35 хв (орієнтуйтесь по своїй духовій шафі).
Бісквіт охолоджуємо, замотуємо в плівку і відправляємо до холодильника мінімум на 2 год. Розрізаємо на 2 коржі, попередньо зрізавши (підрівнявши) верхівку.

Для мусу желатин замочити у холодній воді. Вершки збити до мʼяких піків (до консистенції рідкої сметани).

Молоко ставимо грітись на плиту у кастрюлі з товстим дном. Яйця розтираємо зцукром. Коли молоко почне закипати, вливаємо його в яєчну
масу, швиденько перемішуємо до розчинення цукру, повертаємо все в кастрюлю і варимо постійно помішуючи до -85 ° орієнтуємось, коли почнуть зникати пухирці на поверхні і маса почне загусати).

Знімаємо з вогню, додаємо набухший желатин і перемішуємо до розчинення.
Заварну масу порівну ділимо у 3 ємності (виходить ~по 200 г). В кожну з них додаємо шоколад (в одну - білий, в другу - молочний, в третю - чорний),
даємо хвилинку, щоб шоколад розтанув і перемішуємо кожну масу до однорідності.

Починаємо приготування мусу. Беремо 200 г збитих вершків і
обережно, круговими рухами підмішуємо в масу з чорним шоколадом. Виливаємо мус порівну в дві форми (які вже попередньо постояли в
морозильній камері). Виходить - по 240 г.

Ставимо назад до морозилки на хв 7- 10, поки шар «схопиться» і повторюємо дії, описані вище з молочним і білим шоколадом.