Facturas de hojaldre
Son demasiado ricas
Lleva tiempo y paciencia pero valen la pena
Receta Isabel Vermal una grossa
Facturas de hojaldre
Son demasiado ricas
Lleva tiempo y paciencia pero valen la pena
Receta Isabel Vermal una grossa
Paso a paso
- 1
En un bowl colocamos la harina, sal, levadura, azúcar
- 2
Mezclamos y añadimos la leche, miel
- 3
Huevos y esencia de vainilla y comenzamos a amasar. Llevamos a la mesada hasta formar una masa. Estiramos en forma de rectángulo (es pegajosa pero no añadir harina)
- 4
Una vez estirada colocamos en film o bolsita y llevamos a heladera 1 hora. Mientras preparamos el empaste a la manteca pomada
- 5
Sobre una bolsita la estiramos formando un rectángulo. Llevamos a heladera hasta que la masa esté descansada
- 6
Una vez la masa descansó 1 hora en heladera sobre mesada espolvoreada con harina estiramos de modo que entre el empaste en forma de T (TIPS ISABEL VERMAL)
- 7
Cerramos primero desde el techo de la t y luego cerramos con los otros extremos. Ahora estiramos. Formando un rectángulo y cerramos en 3 dobleces
- 8
Una vez hecho los pliegues volvemos a colocar la masa en film y llevamos a heladera mínimo 3 hs. Ahora con la masa fría
- 9
Sobre mesada espolvoreada estiramos siempre del lado abierto formamos un rectángulo y hacemos 2 dobleces hacia el centro
- 10
Luego encimamos la masa y volvemos a colocarla en film y a heladera 3 hs más. Este proceso se repite 3 veces
- 11
Una vez hecho las vueltas y con la masa descansada comenzamos a estirar siempre del lado abierto 1 cm aprox. cortando los extremos para emprolijar
- 12
Armamos las facturas. Cortamos rectángulos y formamos moños doblando los extremos. A otras con cuadrados cortamos las 4 puntas
- 13
Y vamos cerrando intercalando una punta. A otro rectángulo cortamos un tajo
- 14
Y doblamos una punta para adentro a otros rectángulos los cerramos formando un triángulo.
- 15
Vamos colocando en placa presionamos para colocar el dulce. Así vamos formando las facturas y luego dejamos leudar 2 hs aprox. Ya que la masa está fría. Mientras preparamos la pastelera. En un recipiente colocamos la harina, maicena, huevo, azúcar y un poco del total de la leche y mezclamos
- 16
Al resto de la leche la llevamos a hervor. Cuando hierve la agregamos a la mezcla anterior y colamos y llevamos nuevamente a cocinar
- 17
Sin dejar de revolver hasta que espese, sacamos del fuego añadimos la esencia de vainilla mezclamos y guardamos en recipiente con film en contacto hasta que enfríe
- 18
Una vez que leudaron pintamos con yema y volvemos ahuecar donde va el dulce
- 19
Rellenamos con crema pastelera y dulce de leche repostero y llevamos a horno precalentado 180° 30' aprox. O hasta que se vean doraditas. Preparamos un almíbar y las pintamos
- 20
Wow que deliciosas
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