Budín de Pan

Empezamos colocando el pan cortado en cubos y lo metemos en la licuadora, le incorporamos la leche, azúcar, los huevos, la manteca y la esencia de vainilla. No es complicado prácticamente colocamos todo en la licuadora.

En este paso encendemos la licuadora a la máxima potencia y esperamos que la licuadora haga el trabajo, nos debe quedar una mezcla espesa y homogénea (en este punto pueden probar la mezcla y le pueden colocar más azúcar si lo necesitan y le siguen mezclando hasta que disuelva).

Una vez hecha la mezcla empezamos con la salsa de caramelo. En un recipiente colocamos el azúcar (recomiendo una cacerola de acero inoxidable o cualquiera que no tenga una superficie antiadherente) y prendemos la hornalla a fuego medio-alto y esperamos a que el azúcar se vaya disolviendo mientras movemos el azúcar pero no la remuevan tanto solo de vez en cuando.

En otro recipiente calentamos el agua indicada y la calentamos a un fuego muy bajo ya que es poca agua y se va a calentar rápido.

Cuando veamos que el azúcar se haya disuelto por completo tenemos que que esperar a que el caramelo empiece a hacer burbujas cuando llegue ese momento ya tenemos que tener el agua en punto hervor.

Tomamos el recipiente donde tenemos el agua hervida y la tiramos sobre el caramelo (no tirar el agua de golpe) y apenas tiremos todo el agua se va genera una capa de humo y no tengan la mano o cara sobre la olla o se pueden quemar y aspirar el humo que suelta, apagamos la hornalla donde esta el caramelo y revolvemos un poco, lo mandamos a un recipiente para que repose por una 1 hora o 2

(((ADVERTENCIA))) por favor tener mucho cuidado con el caramelo caliente es muy peligroso, siempre tengan una distancia segura del caramelo ya que el humo que suelta es peligroso, no tengan niños cerca y tengan el ambiente ventilado.

Una vez se enfrié el caramelo, en un molde colocamos la mitad del caramelo o todo eso es a gusto y los esparcimos por las paredes también (en mi caso utilice un molde de vidrio apto para hornos) y procedemos a colocar la mezcla, esta no debe llegar al borde porque cuando la cocinemos se va levantar un poco y ensuciara todo el horno, por eso solo lo llenamos a unos 2 cm por debajo del borde.

Tenemos que ya tener el horno precalentado a 180° o fuego medio-bajo por 15 minutos. Colocamos el molde pero antes le ponemos algo arriba, ya sea una lamina de silicona que se usa para horno o papel film que cubra toda la parte de arriba (si el molde tiene una tapa también pueden utilizarlo), mandamos el molde adentro por unas 2 horas o 1 hora y media pero no más ni menos que eso.

Lo sacamos con cuidado sin quemarnos, en este momento mientras siga caliente con una espátula de silicona o plástica despegamos las paredes sin romperlo y colocamos un recipiente arriba del molde y lo damos vuelta con cuidado, se demora un poco en bajar, pero en el caso que no baje, coloca el molde sobre un recipiente más grande con agua hervida, esta debe cubrir la mitad del molde y colocamos el molde en el recipiente por unos 30 minutos y listo debería de soltarse cuando le demos la vuelta.