Vera pizza napolitana con restos
Marta Fernández @xurrucadas
He hecho dos pizzas que llevan como toppings sobras varias que rondaban por la nevera, de mis recetas anteriores:
Pisto
Butifarra esparracada
Pasta de pistachos
Y la masa de la pizza es casera y es la "Vera pizza napolitana" auténtica y muy tremenda !
Más fácil de lo que parece.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el prefermento:
En un bote de cristal ponemos 100 gr de agua + 100 gr de harina + 1 gr de levadura fresca, la desmenuzamos con las manos.
Con una cuchara integramos bien todos los ingredientes, tapamos el bote con un trapo o papel de cocina que no esté cerrado hermético y dejamos reposar unas 12 horas.
En verano tardará menos en subir, si hace mucho calor podemos dejarlo en la nevera hasta que haya subido, como en la foto.
- 2
Pasadas 12 horas hacemos la masa, con amasadora o a mano: 650gr harina + 350agua + 15 gr sal + el prefermento. Integramos bien y empezamos a amasar hasta obtener una masa lisa, chiclosa.
Yo amasé con la Monsieur Cuisine, 6 minutos con programa amasado consistente, dejando un minutos de intermedio de descanso cada 2 minutos.
La dejamos reposar en un bol 12 horas más, tapada con papel film.
- 3
Pasado el tiempo de levado, habrá doblado su tamaño.
La sacamos del bol, enharinamos un poco la encimera y dividimos la masa en 2 o 4 partes, y formamos las bolas, haciendo pliegues como en la foto
- 4
Cuando hayamos hecho unos pliegues, le damos la vuelta y damos unos giros a la bola para alisar la parte inferior y dar tensión a la parte de arriba, que está lisa. Dejamos reposar en un papel vegetal dos horas más.
- 5
Formamos la pizza:
En la encimera un poco enharinada, colocamos la bola y empezamos a presionar en el centro con los dedos, hacia fuera, para formar el característico borde de la pizza napolitana. Cuando esté un poco plana le damos la vuelta a la masa y seguimos presionando del centro para fuera y por rodeando el borde.
Cuesta bastante, lo ideal es a mitad del estirado, dejar que la masa se relaje un par de minutos y luego seguir, se dejará!
- 6
Pizza 1:
Ponemos salsa de tomate, la butifarra esparracada que sobró, 3 cucharadas de pisto, 2 lonchas de bacon cortadas a trocitos, mozzarella rallada y media mozzarella de búfala repartida a trozos.
Horneamos 10 minutos a 220 °.
Fuera del horno colocamos unas hojas de albahaca fresca.
- 7
Pizza 2:
Ponemos salsa de tomate y mozzarella de búfala, horneamos 10 minutos a 220° y cuando salga del horno colocamos la mortadela de bologna, pasta de pistachos mezclada con un poco de aceite para que esté más manejable, unos pistachos picados para darle un toque crunchi y unas hojas de albahaca.
- 8
Un chorrito de aceite picante en cada una queda muy bien también, sino Aove! Tremenda cena de viernes. Listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marta Fernández le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/22572245
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.Me encanta aprender y probar cosas nuevas.Bucearía en chocolate! 😅😂A gosaaaaaar!!!
Leer más Recetas similares
-
Pizza napolitana
#delantaldorado#triviumdecocina#recetasfitLa pizza napolitana más tradicional es la pizza napolitana margarita. Sus ingredientes son súper básicos: tomate, mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva.Ahora bien, para que quede un resultado impresionante, debemos prestarle atención al tipo de queso: la mozzarella; la salsa de tomate que sea natural, no frito; y sobre todo el aceite para el aliño de oliva.
-
Pizza napolitana
Esta **pizza napolitana casera ** está ejecutada por el chef chef Gino D'Acampo y está pensada para hacerla en casa, una pizza casera. Ver el vídeo que adjuntamos para detalles.Vídeo: Vídeo de Pizza napolitana
-
-
Pizza napolitana casera
La pizza napolitana tiene los bordes altos y es muy tierna, y sobretodo delgada, lleva salsa de tomate, queso mozzarella, rodajas de tomates y albahaca.
-
Pizza Napolitana
Pizza casera 2.0. Pizza napoletana verace artigianale (‘Pizza napolitana auténtica artesanal’)La pizza napolitana es característica por ser fina en el centro y más gruesa en los bordes.
-
Pizza napolitana
Video completo en mi IG!Como decía antiguamente una famosa franquicia "el secreto está en la masa". Aunque probablemente lo que vais a ver aquí no tenga nada que ver con los ingredientes que usen ellos, es innegable que tienen parte de razón.
-
Pizza Napolitana
Es una receta del Siglo XVIII que tiene origen en la ciudad de Napoles en la que el escritor Vincezo Corrado estudia los diferete habitos alimenticios de las perosonas de Napoles.Sus comentarios dieron fama a las gastronomia Napolitana en todo en especial a la Pizza Napolitana.Se dice que la pizza Napolitana fue inventada por un panadero de la Ciudad no obstante no se tuvieron las primeras referencias hasta el año 1715.
-
Pizza napolitana casera
La pizza napolitana tiene una masa tierna y delgada cuyos bordes son altos está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano.Las primeras referencias sobre esta pizza datan de mediados del siglo XVIII donde Vincenzo Corrado escribió un valioso tratado sobre los hábitos alimenticios de la ciudad de Nápoles, donde observo que la gente tenía por costumbre de guarnecer la pizza y los macarrones con tomate.Las primeras pizzerías aparecieron en Nápoles durante el siglo XIX y hasta mediados del siglo XX era un fenómeno exclusivo de esa ciudad.
-
Pizza napolitana Margarita
#ASiSoyYoFacilísima, rápida de hacer (hoy la masa la hacemos en la Thermomix), muy económica y súper rica 😋
-
Pizza Napolitana con base de Focaccia
Una pizza napolitana especial, con extra de queso y masa esponjosa y crujiente. Está para chuparse los dedos.#WeekendTour
-
-
Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
Llevaba mucho tiempo sin mi café semanal, entre fiestas, resfriados, viajes y la vida-misma, no encontraba nunca un buen momento para aceptar la invitación. Así que cuando esta mañana recibí el mensaje convocándonos en uno de los clásicos de la ciudad, fui la primera en decir que ahí estaría. (El hecho de que hoy sea lunes, no haya parado de jarrear desde la semana pasada y las temperaturas se hayan desplomado casi 15ºC, también ha tenido su efecto).La cuestión es que llegue veinte minutos antes de la hora acordada. Me pedí un café con leche, y como el camarero me conoce desde que llegué a esta ciudad, me trajo también unos churros —para que no me sintiera tan sola, me dijo—. Como estaba con poca batería, prescindí de toda tecnología en mis manos y orejas, y me afané (porque engañarnos y llamarlo de otro modo) en escuchar conversaciones ajenas, mientras mi mesa se ocupaba.En general no hubo nada que me llamara la atención, salvo una pareja que dos mesas más a mi izquierda, discutían a media voz. Sólo me faltó aplaudir a la mujer que parecía llevar una tiara como la Cenicienta en su cabeza, cuando levantándose y poniéndose el abrigo, bramó: “No eres tan lindo como para ser tan tonto; puedo seguir explicándotelo, pero no puedo entenderlo por ti”. En realidad, aún no sé qué es lo que les pasó, ni qué tenía que entender, pero sí sé que el acompañante no era tan lindo, aunque sí parecía algo tonto.#mycoffeetime
-
Pizza napolitana sin gluten
Una deliciosa pizza napolitana tradicional, con el mejor sabor y sin necesidad de gluten.
-
Auténtica pizza napolitana
Aquí tenéis el vídeo de la masa....https://youtu.be/LEySi3aLjfQ Desde siempre hacer la auténtica pizza napolitana en casa ha sido una tarea casi imposible....hasta hoy, porque después de varios intentos he obtenido una pizza napolitana casi perfecta.Única cosa, seguir a pie de letras lo que os digo...
-
Masa de pizza napolitana
La pizza napolitana tiene una masa tierna y delgada cuyos bordes son altos está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano.Las primeras referencias sobre esta pizza datan de mediados del siglo XVIII donde Vincenzo Corrado escribió un valioso tratado sobre los hábitos alimenticios de la ciudad de Nápoles, donde observo que la gente tenía por costumbre de guarnecer la pizza y los macarrones con tomate.Las primeras pizzerías aparecieron en Nápoles durante el siglo XIX y hasta mediados del siglo XX era un fenómeno exclusivo de esa ciudad. -
Pizza con masa pizza napolitana gruesa
#cookfriday #1receta1arbol #mirecetarioUnos de los placeres de la cocina es la pizza y gracias a ella podemos combinar una gran cantidad de nuestros ingredientes favoritos, su historia comienza en Nápoles y entre sus ingredientes principales no puede faltar un buen aceite de oliva y por supuesto una harina de calidad.Hay muchas versiones de pizzas, las podemos encontrar de nada gruesa, de masa fina, de masa tipo pan, incluso con multitud de variedades de haría, hoy en día se hacen hasta de harina de maíz.Pero yo hoy en esta receta quiero enseñaros a preparar una deliciosa pizza gruesa con una fermentación lenta hasta 72 horas, si lo leéis bien una fermentación en frío de 72 horas, es una fermentación controlada y que le da un sabor y una textura increíble a nuestras pizzas y esta vez e elegido convertirla en una pizza carbonara así que no os perdáis ningún paso y preparar esta deliciosa pizza en casa y veréis como dejáis a todos boquiabiertos.Y recordar si queréis ver el video por si tenéis alguna duda pasaros por mi canal de YouTube cocina fácil con ivan un gran abrazo familia 🤗.
-
-
Pizza napolitana bianca queso azul
Sabéis que últimamente estoy haciendo pizzas caseras, voy probando diferentes amasados, harinas, técnicas, recetas... pues bien, esta que os enseño es de las mejores pizzas que he comido nunca, con una masa tan rica que se come sola, ligera, fragante, elástica y crujiente... 🤤
-
-
Pizza Napolitana (en piedra de horno) con Thermomix
Estupenda pizza 🍕 estilo napolitana, con masa casera fermentada 48-72 horas. Horneada en una piedra para horno! Buenísima !
-
-
Auténtica Pizza Napolitana
Para los auténticos amantes de las pizzas napolitanas con bordes blanditos y gorditos. Esta es vuestra pizza 🍕.La receta está sacada de YouTube
-
Pizza Napolitana Margarita, con masa congelada #ThinkingFoods
🍕 Noches de Pizza 🍕🔥Pizza napolitana, con unos bordes bien alveolados y crujientes. Con tomate casero, mozzarella y cherries, y después de hornear un poco de albahaca y aceite de oliva. Hemos probado las masas frescas de #ThinkingFoods, y nos han encantado! Sabor súper auténtico a pizza napolitana, con unos bordes bien alveolados y crujientes. Además, gracias al código promocional, nos han salido muy bien de precio 🙏🍃https://www.instagram.com/reel/CindplZqXph/?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
Masa de pizza napolitana en Clickchef
Masa para dos pizza tamaño mediano (2 personas).Si no estás acostumbrado a manejar masas hidratadas, usa 200 ml de agua.
-
-
🇮🇹 Masa de Pizza napolitana, que no necesita ser amasada🇮🇹
La video receta en YouTube: ⬇️⬇️.https://youtu.be/z0X40sPRLZISiempre nos enseñan que, la manera de realizar una pizza napolitana es: harina, agua, levadura y sal. Además de la salsa de tomate, la mozzarella fresca y el Albahaca. Hasta aquí todo está correcto. Pero en la mayoría de los vídeos que he visto en Internet, me han dejado sorprendido. He encontrado hornos de última generación (eléctricos o gas) , amasadoras carissimas para obtener resultados de pizzería, palas perforadas y harinas supercaras.Ahora bien... y si os dijera que hay un método para realizar, la masa de la pizza napolitana, de la forma más simple, sin el uso de máquinas, ni de hornos especiales, ni de una harina de fuerza carissima, sin necesidad de curso profesionales, etc. Sólo a través de un herramienta presente en todas las casas a nivel mundial. ¿Que es? La cucharita del abuela, si correcto, la de de madera de toda la vida.Seguramente lo primero que os vendrá a la cabeza es "bueno bueno bueno pero si es la receta de siempre". Algunos pueden pesar esto, pero os puedo asegurar que mezclando los ingredientes, ni siquiera amasandolos durante 20 minutos. ¿Será posible todo esto? Y ¿cuál es esta técnica secreta?Aquí os dejo mi video receta, que os cambiará la manera de realizar, la pizza napolitana, para siempre....https://youtu.be/z0X40sPRLZI.No olvidaros de SUSCRIBIRSE a mi canal de YouTube 🙏.
-
Pizza Napolitana rápida, es espectacular
La preparación de esta pizza es muy fácil y la verdad es qué queda tan rica , que yo no pienso comer otras pizzas que no las prepare yo.Queda una masa esponjosa, crujiente y muy fácil de manipular.Con los ingredientes que veréis son para dos pizzas grandes o cuatro individuales.También se puede congelar la masa.
-
Pizza con masa estilo napolitana
Esta masa es la típica masa napolitana con los bordes redondos, muy esponjosa y crujiente por fuera. El truco está en los reposos de la masa y en los levados. La masa hay que hacerla de un día para otro.
-
Pizza margarita napolitana 🇮🇹
Para hacer esta pizza napolitana usé base de pizza de masa madre. Si queréis la receta está en mi recetario como “masa de pizza de masa madre ¡Estilo napolitano!”Veréis que una pizza tan fácil como la piza margarita se puede convertir en el mejor de los caprichos del fin de semana!Para que la pizza Margarita sea estilo Napolitano es importante que la base de pizza fresca sea más fina por la parte donde ponemos los ingredientes y más gruesa en los extremos (donde no hay nada 😅)Queda bien con los ingredientes frescos pero si no tenéis siempre podéis usar albahaca seca o queso mozzarella rallado... y ni tan mal 💕
-
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/22572245
Comentarios