Ñoquis o Gnocchi de batata o boniato
Yo hice una cantidad bien pequeña pero dejaré las proporciones para un kg y como calcular la cantidad exacta de harina para cualquier cantidad (peso) que quieran hacer
Ñoquis o Gnocchi de batata o boniato
Yo hice una cantidad bien pequeña pero dejaré las proporciones para un kg y como calcular la cantidad exacta de harina para cualquier cantidad (peso) que quieran hacer
Paso a paso
- 1
Hervir la batata y hacerla puré
- 2
Esperar a que enfríe por completo el puré. (Yo lo pongo un rato en el refrigerador). Este es el truco para que puedas amasar bien la masa luego.
- 3
Añade la yema, pimienta, nuez moscada y sal.
- 4
Luego para esta cantidad de batata añade 200 g de harina, aproximadamente 1/4 de taza. Posteriormente amasa bien todo hasta que quede una masa homogénea, un poco pegajosa pero suave, debe dejar moldearse
- 5
Echa un poco de harina sobre la superficie de tu meseta (encimera o como le digan en tu país) y empieza a hacer un gran rollito con la masa, tan largo como ella vaya pidiendo con aprox 1-2 cm de diámetro, si es muy grande o mucha porción separala en varias partes y ve repitiendo el proceso. Para luego picar en pequeños deditos de como 1 cm igualmente.
- 6
Tip: yo tomo una o dos cucharaditas de harina y las paso a un bol, luego voy echando poco a poco los ñoquis ya picados y removiendo el bol y repitiendo el proceso hasta que estén todos dentro. Así pueden reposar en lo que hierve el agua sin pegotearse.
- 7
Agua hirviendo a más no poder y echas los ñoquis y los dejas tranquilos un min o dos y ellos solos empezarán a flotar, si flota está listo. Sacas con un colador pequeño poco a poco y los pones en otro bol limpio.
- 8
Ahora, yo no les hice salsa para esta vez en particular, solo un poco de aceite de oliva, ajo y chin de leche, lo saltee a fuego alto un min (la leche chorrito mínimo al final). Y lo use de acompañante para carne y vegetales. Pero con este plato puedes hacer ya luego lo que quieras. Añadir crema, tomate, vegetales, salsa y carne, lo que desees es muy versátil, al menos desde mi punto de vista.
- 9
Ya está tienes tus ñoquis listos!
Bien para 1 kg aproximadamente usarás 300 g de harina de trigo, una yema de huevo, sal al gusto y listo, mismo proceso. - 10
Para cualquier cantidad que quieras elaborar vas a meterle un poco de matemáticas y haces una regla de 3: 1000g/300g es a (cantidad de batata o papa que estés usando)/por. Multiplicas, divides y listo tienes tus cantidades. Si no sabes usar la regla de 3 o no se entendió mi explicación 😅...1/3 del peso que estás usado de batata o papa en gramos es la cantidad.
- 11
Esta fue la forma que encontré yo, porque siempre he tenido mucho lío para llegar a determinar las cantidades y cuando no me quedan muy suaves, me quedan chiclosos...así que nada, espero que te sirva 💞😊
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