🍞 Pan de harina de trigo sarraceno 🍞, sin gluten, sin amasar, sin psyllium y sin goma xántica!!

Primero haremos un prefermento para activar la levadura. Para ello colocamos la levadura en un bowl amplio, la disolvemos en 75 ml del totam de agua tibia y añadimos el azúcar mezclando bien hasta su total disolución. Tapamos con un paño y llevamos a un lugar cálido sin corrientes de aire para que espume, por unos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo del prefermento, en otro bowl colocamos la harina de trigo sarraceno, las semillas y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde colocamos los huevos, el aceite, el resto del agua tibia y el prefermento.

Mezclamos e integramos formando la masa. La consistencia obtenida se puede apreciar en el video.
Volcamos la mezcla en un molde de 24x12 previamente enmantecado y enharinado (usar harina de arroz o la misma de trigo sarraceno, u otra sin gluten) con papel manteca en la base. Dejamos que doble volumen por aproximadamente una hora.

Lo hemos probado tostado y sin tostar, y sin lugar a dudas lo prefiero tostado ya que adquiere más la crocancia propia de un pan, resaltan mucho más los sabores.