ブドウは房からはずして、いたんでいるものは取り除いてよく洗います。
水を切ってお鍋に入れます。

実をスプーンの背などで軽くつぶし、強火で１５分ほど火にかけます。
最初はこんな白濁したブドウジュースが…

だんだん色づいてきます。
あくを取りながら更に煮ていくと…

こんなキレイな色になりました！ざるにあけて漉します。絞ると濁るので、ポタポタとジュースが落ちるのを待ちます。

３６２gのジュースになりました。
これに砂糖を加え、一煮立ちさせて、さまして冷蔵保存します。