大根の皮を剥き、薄めの銀杏切りにして、塩小さじ1をまんべんなくまぶし付け、３０分ほどおいておく。

大根から充分に水気が出たら、サッと水洗いしてしっかりとしぼっておく。

レモンは表面を塩で洗って、白い部分が入らないように黄色い部分の皮少々を剥く。
　向いた皮は千切りにしておく。

ヨーグルト、蜂蜜、レモン汁、レモンの皮をよく混ぜて、そこに手順1でしっかりしぼった大根の銀杏切りを入れてよく混ぜる。

食べる時はヨーグルトをサッと水で洗い流して、大根をよくしぼって食べてください。