魚の味噌漬けは味噌をぬぐい、流水で洗って、ペーパータオルで水気をとる。やまと芋は皮を剥いてすりおろす。

1.、片栗粉、酒をフードプロセッサーで撹拌し、ボウルに移す。トウモロコシの実は包丁でこそげて、ボウルに入れる。

ラップを使って、板ずりしたオクラが中心になるよう、2.で包み、両端を固くねじる。

フライパンに油を1cmほどひき、ラップをとった3.を中温で色よく揚げる。