白身魚の切り身に軽く塩(分量外)をして、15分程おきます。
出て来た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

味噌ダレを作ります。
味噌を酒、みりんでよく溶き伸ばします。

保存容器に半量の味噌ダレを入れます。

キッチンペーパーを保存容器の味噌ダレに一枚のせます。

白身魚の切り身をキッチンペーパーの上にのせ、さらにキッチンペーパーをかぶせます。

残りの味噌ダレをキッチンペーパーの上にかけ、空気を抜くようにラップをします。

保存容器の蓋をして、冷蔵庫で2日ぐらい寝かせます。

魚焼きグリル、オーブントースターなどでこんがり焼いてお召し上がりください。

今回は、釣って来たセイゴ(スズキの幼魚)を使いました。
市販のタラ、サワラ、カレイなどでも美味しくできます。

味噌ダレは、2〜3回は繰り返し使えます。

４日寝かせると、塩っぱくなります。3日以上おく場合には、切り身だけを取り出して、ぴっちりラップで包み、冷凍します。