Habichuelas Dulces Saludables en crema de coco y almendras

Pones a hervir a fuego medio la crema de habichuelas, leche de coco, y crema de almendras*. Mover constantemente para que no se pegue al fondo y asegurar que la olla es suficientemente grande para evitar derrame, pues al hervir subirá bastante .

*preparo mi crema de almendras licuando una taza de almendras (puesta en remojo por mínimo 8 horas, descartas esa agua y enjuagas colocándola en un colador y vertiendo chorritos de agua( no colocar bajo el grifo); agregar 3 tazas de agua y procesar 3 veces en licuadora de alta velocidad . Manteniendo su fibra, es decir sin colar.

Dejar hervir a fuego medio por 10 minutos luego agregas el resto de los ingredientes .

Mantener moviendo hasta que la batata ablande.
Rectificas la azúcar.
Debe de quedar una crema ligera ya que al enfriar espesara.

Si utilizaras habichuelas secas, las pones en remojo por 8 horas y descartas esa agua.
Hierves las habichuelas con 5 tazas de agua hasta que estén bien blandas. Dejar enfriar. Licuar hasta que desbarate los granos. Yo lo proceso 3 veces.
Si tu licuadora es de capacidad fuerte no tendrás que colar, sino, cuelas.