Empanada gallega de merluza

Cortamos las cebollas y los morrones en tiras tipo Juliana

Cortamos el filet de merluza en cubos

En un sartén amplio o una olla ponemos un chorro de oliva y cuando está caliente agregamos las cebollas y los Morrones, con un poco de sal pimienta una cucharada de pimentón ahumado y una cucharadita de pimentón picante

Una vez que esté bien rehogado le agregamos 1/2 copita de vino blanco cuando se haya evaporado el alcohol le agregamos la merluza

Rectificamos sal y condimentos, opcional una cucharada de curry, y cocinamos 5 a 7 minutos

Apagamos el fuego y le agregamos el tomate rallado revolvemos y dejamos descansar mientras estiramos la masa, separamos el bollo de la siguiente manera aproximada 50 % para la base 40% para la tapa y lo que queda para la decoración

Con palo y con la mesada enharinada estiramos la masa bien finita

En una asadera de horno en este caso una tipo pyrex previamente rociada con spray vegetal ponemos la masa y un poco de pan rallado para absorber los líquidos que despida el relleno

Luego volcamos el relleno

Con el bollo mediano estiramos y hacemos la tapa

Pintamos con huevo batido y luego vamos haciendo la decoración a gusto con cortapasta cortantes con formas o con un cuchillo y mucha imaginación

Otra idea

Con trenzado

Pintamos con huevo la decoración y llevamos al horno 200 grados por 30 minutos aproximadamente dependiendo del horno sólo se tiene que cocinar la masa ya que el relleno ya estaba cocido

Listo dejamos descansar un ratito para que al cortar no se rompa la masa

Exquisita

Bon apetit