Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a moderado (llama media).
- 2
Colocar una capa de medio centímetro de azúcar en un molde de torta de 26 a 28 cm de diámetro. Colocar el molde sobre la hornalla para hacer un caramelo. Revolver ocasionalmente para evitar que se queme. Cuando tenga color dorado claro, retirar del fuego. Reservar.
- 3
Pelar y cortar la manzana en finis gajos. Rociar con unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxide. Distribuir sobre el caramelo ya frío y seco. Reservar.
- 4
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que se aclare (1 minuto). Añadir los huevos de a uno. Para evitar que la preparación se corte es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- 5
Agregar esencia y ralladura.
- 6
Agregar en forma alternada la leche y la harina (con la pizca de sal).
- 7
Volcar la preparación sobre las manzanas dispuestas sobre el caramelo frío.
- 8
Llevar al horno por aproximadamente 50 minutos. No abrir para espiar antes de la media hora! Alrededor de los 50 minutos pinchar el centro con un cuchillo y comprobar que no salga sucio de masa.
- 9
Ahora el truco: no apagar el horno. Sacar la torta. Colocarle encima un molde más grande (tipo pizzera). Dar vuelta rápidamente y llevar nuevamente al horno por 1 o 2 minutos más. De esta manera la torta se desmolda perfectamente y sin sufrir!
- 10
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y...a comer!
- 11
Se puede servir tibia con helado (ver receta de helado de cheesecake de limón) o fría y acompañar con unos mates!
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