🎂 Crema de Mantecol y caramelo - para rellenar o cubrir tortas 🎂
Esta crema es una de las favoritas en casa.
La he usado tanto para relleno como para cobertura y funciona perfectamente. El agregado de gelatina sin sabor es opcional pero le da mucha estabilidad sobre todo cuando se usa como cobertura.
También es ideal para terminar un postre de chocolate por ejemplo 😃😋 en reemplazo de una simple Chantilly.
🎂 Crema de Mantecol y caramelo - para rellenar o cubrir tortas 🎂
Esta crema es una de las favoritas en casa.
La he usado tanto para relleno como para cobertura y funciona perfectamente. El agregado de gelatina sin sabor es opcional pero le da mucha estabilidad sobre todo cuando se usa como cobertura.
También es ideal para terminar un postre de chocolate por ejemplo 😃😋 en reemplazo de una simple Chantilly.
Paso a paso
- 1
Empecemos por el caramelo. Colocamos en una ollita el azúcar y el agua; llevamos a fuego moderado hasta que tome un hermoso color ámbar.
- 2
Con cuidado volcamos en una placa de silicona o papel manteca y eaparcimos formando una fina capa. Dejamos que se solidifique y rompemos en trozos.
- 3
Los colocamos dentro de una bolsita limpia, cubrimos con un paño y molemos con el palo de amasar. Deben quedar trocitos pequeños (no molido a polvo)
- 4
Hidratamos la gelatina sin sabor con el agua y dejamos reposar unos 5 minutos. Es para darle firmeza a la crema ya que será nuestra cobertura.
- 5
En un bowl colocamos la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos a punto Chantilly. Sumamos el Mantecol picado y el caramelo. Mezclamos hasta integrar.
- 6
Llevamos la gelatina al microondas por 15 seg a que se disuelva. Añadimos una cucharada de la crema para equiparar densidades y luego mezclamos todo con movimientos suaves, envolventes.
- 7
La crema está lista para usar!
- 8
- 9
Recetas enlazadas
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Comentarios (9)
Y crema, se puede usar la ledevit?