Cuci bersih daging dan jando, lalu rebus hingga kotorannya mengambang. Setelah itu ganti air rebusan dengan air baru untuk direbus kembali hingga daging empuk, sisakan sedikit air kaldunya untuk memasak sambal goreng.

Potong dadu daging dan jando sesuai selera. Sebelumnya, cuci bersih dulu daging dan jando yang sudah direbus dan tunggu hingga suhu normal.

Tumis bumbu halus, masukkan juga lengkuas geprek, serai geprek dan daun jeruk. Tumis hingga tanak dan harum.

Masukkan potongan daging dan jando, aduk hingga merata. Diamkan sebentar hingga bumbu meresap di daging. Setelah itu, masukkan tahu dan kentang yang sudah digoreng terlebih dahulu (potong dadu).

Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk hingga merata, tidak lupa juga masukkan irisan cabe merah besar dan sedikit air kaldu sisa rebusan daging. Aduk kembali dan diamkan hingga benar-benar matang sempurna.

Jika sudah matang, rasa sudah cukup pas dan air juga sudah susut. Matikan kompor dan siap dihidangkan dengan nasi panas.