日式風味的醬燒茄子，多了味噌的香味與味醂的甜味，是一道清爽又快速的醬燒料理。

怎麼保留茄子漂亮的紫色呢？將茄子過油，再用龜甲萬甘醇醬油醬燒悶煮，很簡單就讓人食指大動，也讓端午節增添不一樣的顏色~訣竅提示茄子過油可以防止茄子變黑，色澤較漂亮，如嫌麻煩也可省略。

#全球烹飪   #2024全球烹飪                                                                                  茄子吸飽醬汁， 油亮油亮的讓人忍不住地食指大動，入口即化，相當的美味下飯~                                                                                                                        #茄子

食後感想一般外面的茄子料理，都很油膩，想要讓茄子外皮不變色又不會太油，在半煎炸的時候只要將紫色外皮朝下，也可以不變色又好吃哦~

#金廚獎 #九層塔 #醬燒九層塔茄子 #茄子 #快煮鍋 #yichen料理營養下飯好滋味！

#溪和xo醬#小魚干xo醬辣味之前人家送的一顆大南瓜，還沒煮完，覺得南瓜來炒xo醬應該是很鮮甜！南瓜甜加上xo醬香氣＆嫩嫩的雞肉及微微辣的口感讓南瓜更添風味！很下飯

茄子“血管清道夫”“抗氧化防失智”⋯好處數說不盡，醬燒鹹香的滋味，讓大家更喜歡。

客家茄子，塔香茄子，都有人這麼叫她。加上肉末爆香，又變成魚香茄子 (^ ^ 哈 ~ 沒有魚)感覺很像變形金剛的千變萬化！Mia叫她 ~ " 醬燒茄子" 。不用加鹽又加糖的手忙腳亂，手邊的蠔油和醬油就能做出媽媽的味道 !訣竅提示選購的茄子，最好挑長條型"軟茄"(品種)，口感較好!素食來賓使用素蠔油，不加蒜頭和九層塔亦可!一小匙醬油視個人口味添加，自己覺得味道夠了，可省略!在第5步驟開始，加入肉末爆香，就成了魚香茄子 ~Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想葷素皆可的下飯菜，適當的調味，就算不喜歡茄子的人也會忍不住多吃好幾口喔!

這種鹹中帶甜的醬燒作法，就是日式料理中所謂的佃煮，鹹甜鹹甜的很下飯。醬汁除了烹煮菇類很適合，用來煮秋刀魚也特別美味。

#金廚獎 白帶魚一整條分2次煮！第一次乾煎很香～今天用醬燒～甜鹹醬汁很下飯！

原本不太吃茄子的我自從煮過一次魚香茄子後就由恨轉愛了這幾天剛好看到全聯有打折的茄子就立馬買一波來煮看看-R.L.

茄子是好食材，再加上四季豆醬燒是很對味的。加上些許紅椒更增添視覺的美感。