Caramel ganache de chocolate semiamargo
Cata Jepsen @Catacatajepsen
Esta ganache tiene una vueltita de rosca, se hace a partir de una salsa toffee. Es deliciosa y me encanta usarla para relleno de tortas. Yo prefiero usarla sin batir, por su untuosidad, pero también se puede batir una vez fría para que quede más tipo mousse. Espero que la prueben.
Caramel ganache de chocolate semiamargo
Esta ganache tiene una vueltita de rosca, se hace a partir de una salsa toffee. Es deliciosa y me encanta usarla para relleno de tortas. Yo prefiero usarla sin batir, por su untuosidad, pero también se puede batir una vez fría para que quede más tipo mousse. Espero que la prueben.
Paso a paso
- 1
En una olla poner al fuego azúcar común hasta hacer un caramelo.
- 2
En otra ollita calentamos 100 gramos de la crema de leche.
- 3
Una vez el azúcar caramelizado le agregamos la crema se leche caliente para formar un toffee, mezclamos bien para integrar y apagamos el fuego.
- 4
Ahora vamos a agregar el chocolate semiamargo y la manteca. Dejamos reposar un momento para que se empiece a derretir y luego revolvemos para incorporar bien.
- 5
Incorporar el restante de la crema de leche fría. Reservar en heladera hasta su uso.
Una vez fría se puede batir para darle una consistencia más aireada y ligera o la podemos usar así que queda más untuosa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cata Jepsen le encantará ver cómo quedó.
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Soy pastelera y cocinera. Aún después de dedicarme profesionalmente a la cocina, prefiero hacerlo de forma hogareña, intuitiva y con sentido común. La comida es cultura e identidad, y una de las formas en la que demuestro cariño a los que quiero. Todos podemos cocinar, no es necesario ser profesional para compartir tips, experiencias y sobre todo rica comida, hecha con amor! Cocinando desde casa mientras cuido a mi bebé de 11meses🏃🏼♀️🤣🤪
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