Muffins de banana y dulce de leche con cubierta azucarada de coco🥳

En un recipiente batir la manteca junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se forme una cremita luego incorporar el huevo y batir nuevamente hasta que esté bien integrado e incorporar la banana hecha puré volver a batir muy bien por unos segundos

Agregar las granas y de a poco la harina junto con la pizca de sal intercalando con la leche y batiendo muy bien para que no queden grumos, yo lo hice con batidor de mano pero si quieren pueden utilizar batidora eléctrica

Les tiene que quedar una mezcla algo densa, colocar una cucharada de la mezcla dentro del pirotín y en el centro una cucharadita de dulce de leche repostero tapar con más mezcla hasta llenar las tres cuartas partes del moldecito

Espolvorear cada muffins con azúcar y coco rallado y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta que el pinchar con un palillo salga seco

Si no tiene harina leudante pueden utilizar harina 0000 y 2 cucharaditas de polvo para hornear. A la masa le pueden agregar ralladura de limón o ralladura de naranja o una mezcla de ambas🤗

Pueden reemplazar el dulce de leche por alguna mermelada o pasta de maní o Nutella😉 pueden reemplazar la manteca por aceite en la misma cantidad.