Coxinha de frango

Name: Coxinha de frango
Yield: 1 hora e 30 minutos
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o Recheio:; 500 g peito de frango (cozido e desfiado); 1 cebola picada; 2 dentes alho picados; 2 colheres de sopa azeite; 1 tomate picado (sem pele e sem sementes); 2 colheres de sopa salsa picada; a gosto Sal e pimenta; 1/2 chávena de caldo de galinha; Para a Massa:; 2 chávenas de farinha de trigo; 2 chávenas de caldo de galinha (pode usar o caldo do cozimento do frango); 2 colheres de sopa manteiga; a gosto Sal; Para Empanar:; 2 ovos (batidos); Farinha de rosca (pão ralado) para empanar

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Ingredientes

20 coxinhas

1 hora e 30 minutos

Para o Recheio:
500 gpeito de frango (cozido e desfiado)
1cebola picada
2 dentesalho picados
2 colheres de sopaazeite
1tomate picado (sem pele e sem sementes)
2 colheres de sopasalsa picada
a gostoSal e pimenta
1/2chávena de caldo de galinha
Para a Massa:
2chávenas de farinha de trigo
2chávenas de caldo de galinha (pode usar o caldo do cozimento do frango)
2 colheres de sopamanteiga
a gostoSal
Para Empanar:
2ovos (batidos)
Farinha de rosca (pão ralado) para empanar

Instruções para cozinhares

20 coxinhas

1

Preparar o Recheio:
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e cozinhe até amolecer.
Acrescente o frango desfiado e misture bem.
Adicione o caldo de galinha, a salsa picada, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio fique bem seco. Reserve.
2

Preparar a Massa:
Numa panela, aqueça o caldo de galinha juntamente com a manteiga e uma pitada de sal.
Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda do fundo da panela.
Cozinhe a massa por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, para que fique bem cozida. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
3

Com as mãos untadas com um pouco de óleo ou manteiga, pegue uma porção de massa (aproximadamente do tamanho de uma noz).
Abra a massa na palma da mão, coloque uma colher de chá de recheio no centro, e feche a massa formando uma coxinha (com o formato de uma lágrima ou pera).
Repita o processo até usar toda a massa e recheio.
4

Empanar e Fritar:
Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo-as completamente.
Aqueça o óleo em lume médio-alto e frite as coxinhas em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente.