Galletitas pepas versión muy simple, fácil y saludable

Batir el huevo junto con el aceite, el azúcar y agregar la ralladura cítrica.

Incorporar la taza de harina de avena (otras opciones: harina integral, de almendra, de trigo, etc, menos la leudante) y la cucharadita de polvo para hornear.

Una vez integrados los ingredientes y formada una masa homogénea es tiempo de separar en bolitas dentro de lo posible de tamaños similares y aplastarlas para darles forma de galleta.

Cuando las galletitas ya están formadas las pasamos por coco rallado como si estuviéramos empanando una milanesa. A ojo pero sin pasarnos.

Cocinar en un horno precalentado a 160° de 10 a 15 minutos.

Fin.