夏天絲瓜特別清甜好吃！個人蠻喜歡絲瓜湯汁拌飯吃！這次是加了肉丸子煮絲瓜湯，清甜好喝！適合炎熱夏季來上一碗～

絞肉是我最愛的一種食材，可以有許多不同的變化！包餛飩剩下的肉就可以拿來做成肉丸子！加上現在盛產的絲瓜、金針菇，打一個薄薄的芡汁，美味可口又清爽，超適合夏天的一道料理呀

炎炎夏日就想吃點清淡的麵線料理，當充滿鮮味的蛤蜊配上雞肉丸子，會充滿意想不到的滋味。訣竅提示雞肉丸可另外起一鍋水煮，這樣肉末比較不會影響到湯的清爽度。食後感想小時後常常吃媽媽煮的絲瓜蛤蜊麵線，總覺得這就是懷念的好滋味。這次多加了一個新的主角「雞肉丸」豐富了整體的味道。好勁道的天禧麵線比較沒有一般麵線帶來的鹽味，這種清清淡淡的感覺很適合夏天。

鮮甜大白菜燉煮的湯頭與炸肉丸熬煮吸收鮮美湯汁,加上蛤蜊提鮮~簡單的美味宴客菜~

基隆山藥脆瓜肉丸是我的兒時記憶，不太富庶的年代，只要有絞肉、醃黃瓜就可以飽餐一頓。國小求學時，因為父母都在食品廠工作，我也跟著居住在食品廠的宿舍裡，每天都會接觸到瓜果、豆類、調味醬等加工食品。醬瓜就是其中一項，只要當天有加工就會有瓜仔肉可以吃，那剛做出來的味道真是棒極了。即便是成年了，吃的選擇變多，變得豐富，心裡卻一直懷念著小時候的種種時光，還有那些簡單樸實的味道。回鄉務農，想起絞肉醃黃瓜的回憶，我把在地食材「基隆山藥」加入其中，為這份屬於兒時的口感跟味道，增加了不同風味，而光是山藥的烹調方式不同，就可以讓這道料理展現出不同的生命力，這也是我想讓更多人知道的料理精神。小訣竅：1. 選用在地基隆山藥(口感綿細強)，基隆山藥預先處理法有3種(蒸、水煮、搗泥)，可創造不一樣的料理唷，都可以試做看看。2. 大茂黑瓜(黑豆汁.黃瓜)所以選用黑豆醬油再加強可以很對味(甘甜)，只要多留意食材屬性每樣料理可以很搭的。#Cookpad食譜書

Youtube教學->https://youtu.be/5pS4LJ0gFh8聖誕節快到了今年試試看在家自己煮一頓好吃又好看的聖誕大餐吧R-Lin

這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色，隨著家裡不開伙之後，幾乎也沒在餐桌上出現過，因為我一直也不會煮。味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來，如果要問多久不曾吃過了?我今年37歲，起碼有20年以上囉。因為是憑記憶中的味道去摸索，所以我除了記得有絞肉跟蒜頭之外又加了蔭瓜。只是做完的時候跟在北京的"正港冰箱姊"聊起配方，她告訴我只有肉跟蒜頭、醬油，沒有蔭瓜。管他的，反正加了蔭瓜味道也很好啊，好吃就好了，就當作我"改良"唄!訣竅提示文章來源:電冰箱的線上廚藝教室更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想肉丸做成之後蒜香十足，拿來配飯或單吃都很不錯喔。

絲瓜先用鹽出多餘水分煮,不僅不會煮爛,更多提食材原味.配羊肚菌乾與泰式豆醬真好搭.滋味清甜鮮美,消暑適合在炎熱夏天食用啊~.#2025廚神養成

#Cookpad食譜書。【家傳味來自好食材】女兒小時候給娘家媽媽帶過一陣子，母親住在鄉下，自己種了很多有機蔬菜，所以他除了拿去當鄰長送人之外，自己會把多餘的冬瓜醃製成醬冬瓜，所以他偶爾會煮肉丸子湯給女兒配白飯，女兒也很捧場，超愛這一味，每次只要餐桌上有這一道菜，白飯就可以再續第二碗呢！雖然他的外婆現在已經不在了，但是我已經得到母親這道料理的真傳，可以讓它變成我家的家傳手路菜了。當然其中最重要的靈魂食材就是：醬冬瓜，有了它，肉丸子湯會變得不死鹹且帶有甘味。

加入魚漿的五花豬絞肉，簡單的調味，再用醬汁煮至入味，肉丸和醬汁美味下飯，從小吃到大的好味道。訣竅提示以上為多人量，可以按自己需求加以調整。食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

很喜歡吃家裡附近的素食拉麵店但最近疫情肆虐還是乖乖躲在家裡好了想吃又不敢出門就試著自己做一碗香香辣辣的辣豆乳麵吧配上用Beyond meat 做成的絞肉丸子很有滿足感喔！

#火鍋祭最近天涼太適合吃鍋了。其實自己一個人也能吃飽飽，今天的主角手作豬肉丸子，其實不難，想吃什麼風味都能隨意調整，加上粉絲及菇，一個人的火鍋也能大滿足。#豬肉丸子#火鍋