Leche de coco casera + bagazo de coco tostado + chía pudding de coco: sin gluten, vegan y sin azúcar

Para hacer la leche: En el vaso de la licuadora ponemos el coco y el agua. Mezclamos un poco y dejamos reposar unos 20 minutos. Licuamos 1 minuto y filtramos con un lienzo o una bolsa de leches. Guardamos la leche obtenida en un recipiente de vidrio con tapa. Conservamos en la heladera hasta no más de tres días. El bagazo obtenido no lo tiramos! Lo colocamos bien separado en un plato apenas unos minutos para que pierda el exceso de humedad.

Para el coco tostado: disponemos el bagazo en una sartén antiadherente. Llevamos a fuego medio removiendo continuamente hasta que se dore. Retiramos, dejamos enfriar por completo y luego guardamos en recipiente con tapa. Si bien el coco ya dejó casi todo su valor nutricional en la leche nos va a servir para aportar crocancia y un suave sabor en distintas preparaciones.

Para el chía pudding: en un recipiente ponemos la leche de coco y la chía. Mezclamos bien. Tapamos, llevamos a la heladera y dejamos reposar toda la noche (unas 8 hs). Se va a formar un gel. Para consumirlo mezclamos nuevamente, servimos en vaso (rinde para 2 personas), añadimos la pera cortada y la granola. Terminamos espolvoreando a gusto el bagazo de coco tostado. Para mi gusto no es necesario endulzar ya que me resulta suficiente el dulzor aportado por la fruta.