Brongkos Daging Sapi Jogja ala Ibuk

Brongkos, salah satu masakan tradisional yang konon merupakan salah satu hidangan dalam keluarga kerajan keraton. Duileeh..berasa jadi putri keraton nih kalau makan brongkos...semoga nular kecantikannya yak...hahah...(mulai ngayal...)Sebenernya ini adalah menu yang hampir jarang banget dimasak di keluarga saya. Ibu saya lebih sering memasak rawon yg juga sama2 memakai kluwak. Setelah menikah, suami saya yg orang jawa tulen, mengadirkan brongkos dalam meja makannya adalah termasuk hal yang "kerap atau seringkali". Menurut saya brongkos tidak menarik selera jika dilihat dari tampilannya, eh ternyata begitu dicicipi hmmm...laziz jugaaa...mirip rawon tapi lebih pekat dan kentalCussss...cekidot resepnya..

#PejuangGoldenApron2#CookpadCommunity_TangerangSelatanPermintaan suami sudah jauh jauh hari, minta dibuatkan jangan Brongkos. Brongkos masakan orang jawa, dengan ciri khas kacang tolonya, biasanya direndam dulu semalam, krn belum sempat jadi saya rebus agak lama saja. Biasanya pakai santan, saya ganti dengan fibbercream dan yang suka pedas ditambahkan cabe rawit utuh.

17 Maret 2022Bismillah ....Resep ke- 592Menantu saya tanya, mamah bisa gak masak sayur brongkos ( mirip rawon ), katanya dia kangen masakan daerah asalnya diJogya, tapi dia belum bisa masaknya, biasanya ibunya yang sering bikin, sekarang menantu saya sudah pindah mengikuti suami ke Palangkaraya(Kalimantan), jauh dari ibunya dan keluarga.Pagi pagi saya ke warung beli daging dan bahan lain nya, untuk memenuhi request menantu saya 😊#PejuangGoldenBatikApron#Week_7#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KalTeng#CookpadCommunity_PalangkaRaya

Cuma mau bilang enaaakk... Xixixii... Semakin sering diangetin semakin mantap rasanya. Buat yang penasaran sama yang namanya brongkos, rasanya hampir kayak rawon, sama2 memakai kluwak. Tapi yang ini kuahnya lebih gurih2 pedes karna pake santan dan cabe. Dicoba yuukk!!

Udah lama banget pengen masak brongkos tapi selalu kebentur mager karna bumbu dan kondimennya yg cukup banyak. Sekalinya udah matang diamkan dulu semalaman baru enak dinikmati esok hari.Saya buat tanpa cabai agar bocil bisa ikutan makan. Isinya sesuai selera, Biasanya saya gunakan telur rebus tapi lagi pengen tahu dan daging saja.Brongkos ini seperti gudeg semakin dipanaskan semakin enak.#CookpadCommunity_Yogyakarta

masih dalam rangka menghabiskan daging qurban di freezer...

Cara membuat klik link inihttps://youtu.be/DcUXAzzr0mo

Kenal brongkos karena suami besar di kampung keluarga ibu mertua, Magelang. Waktu itu karena bosan menu daging seputaran tongseng, rawon, soto, sop, terus suami nanya "Coba dimasak brongkos bisa ngga? "Cuma saya lagi ngga ada kacang tholo. Saya modif tambahin tempe aja 😊

Request bapak sayang 😍

Request nya suami yg lg hectic nyusun proposal. Berhubung bliau suka yg berkuah dan ini sayur bisa tahan lama (bs diangetin utk makan bbrp kali). Dan saiya jg tak perlu repot bolak balik masak dlm sehari, hehe *modus*. Kebetulan pamer (papa mertua) jg sukak ama brongkos, klop deh

Beberapa kali trial masak brongkos, tapi nggak sempat motret 🤭. Pernah juga ibunda masak dan menurut beliau enak, udah lumayan mirip racikan alm nenek, juga ga sempet motret.Kata Ibu, untuk mudahnya membuat brongkos, bisa menggunakan bumbu dasar hitam atau bumbu rawon. Kalau perlu kluwek ditambahkan lagi, agar hasilnya kental dan 'liket'.Kebetulan brongkos racikan nenek adalah masakan penuh kenangan bagi ibuku. Sayangnya, aku belum pernah makan masakan nenek. Ibu pun kalau masak masih merasa belum bisa pas. Sedih yaa.. ya gapapa lah. Namanya usaha.Untuk resep ini.. keluargaku suka. Aku pun..Sampai hari ke dua, saat daging sudah lenyap, dan tersisa kacangnya saja, kuah kentalnya terasa enak.. tinggal tambah nasi. Duh.. yumm .. cuma kata ibuku masih belum mirip buatan nenek 😭. Alhamdulillah, semangat..🎉🎉🎉🎉 Oiyaa.. perlu dicatat: Brongkos tercatat di tahun 2018 sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda Indonesia. 🎉🎉🎉🎉🎉Colek @MamahCookpad , buat lebaran Mah.. ☺️Untuk resep ini aku cooksnap dari Mbak Ninda Ummuzia @cook_ninda Terimakasih banyak, Mbak Ninda resepnya. Sehat selalu.#Genkpejuangdapur #GenkPeda_eksis #cookmemberpeda3_ninda #CookpadCommunity_Surabaya #RamadanPilihMasak #RayakanHariKemenangan

Recook resep dari Corrie Permadi.Bisa menambahkan kacang tolo, buncis, kulit melinjo sesuai selera. Pastikan saat merendam isian kluwak aduk hingga larut sehingga ketika dituang dalam brongkos tidak bergerindil.

#PekanInspirasi Alhamdulillah puji syukur yang tak terkira atas segala nikmat dan berkat yang diberikan Allah SWT..hingga saat ini masih bisa berbagi inspirasi untuk cookpaders semua..kemarin sempat berpikir untuk bolos ikutan semarak clover karena pikiran dan waktu yang tersita karena kesehatan suami yang harus pindah tidur dirumah sakit ...memasak pun juga yang simpel dan ngga sempat foto foto,belum lagi tugas antar jemput anak kesekolah .. tapi itu sungguh nikmat yang saya rasakan sebagai seorang istri dan ibu dan itu membuat saya bersyukur karena Allah memberi saya kekuatan untuk melewati itu semua dan akhirnya saya bisa beraktifitas normal seperti biasa ,suami juga alhamdulilah sudah berada di rumah ,tinggal recovery agar semakin membaik ,setidaknya itu membuat saya tenang ..so udah dulu curhatnya ya moms..sekarang masak brongkos dulu ya ..ini adalah brongkos resep ibu saya ..bikin brongkos ya pakai resep ini dari jaman baheula deh pokoknya dan selalu jadi favorit buat kami semua,semoga bisa menginspirasi buat cookpader semua...#PekanInspirasi#Pekan_DagingDaerah#MeatMe#Semarak_MeatMe#Cookpadcommunity_yogyakarta#tidaksekedarmemasak#Cookingwithhearteatingwithlove

Saya sebut ini sayur karma krn sblm nikah sayur ini adalah sayur yang saya blacklist karena pernah muntah makan brongkos tolo... dan karmanya adalah ini sayur kesukaan suami paling favorit. Nyesek kan bunda panda....Dan sekarang saya jadi sering masak brongkos, dan akhirnya bisa ikut makan brongkos#YogyakartaFirstPotluck#5weeks5recepiyogyakarta#cookpadcommunity_yogyakarta

hai teman-teman online saya, ketemu lagi hari ini dengan menu spesial saya yaitu Brongkos ...Bagi yang belum pernah mendengar, menu brongkos ini merupakan masakan tradisional khas asal kota Yogyakarta yang berisi kacang tolo, telur, tahu coklat dan kulit melinjo.. Menu yang satu ini identik dengan rasa yang manis, sebagai ciri khas menu masakan tradisional Jawa khususnya Yogyakarta.Menurut sejarah, brongkos sendiri berasal dari Bahasa Inggris yaitu Brown Horst yang artinya daging cokelat. Namun karena penyebutannya yang sulit, maka di leluhur orang Jawa menyebutnya dengan Brongkos.Sekilas bumbu dari masakan brongkos memang mirip dengan rawon yang menggunakan bumbu dasar kluwak. pada zaman dahulu, menu ini hanya disajikan untuk kalangan ningrat namun sekarang siapapun bisa ikut menikmatinya... penasaran kan bagaimana cara membuatnya,, yuk simak resep brongkos khas jogja ala dapur bunda putri..

Walau saya orang sunda dan baru nyobain brongkos pas sudah nikah (pak su orang Jogya🤭😍) tapi pertama kali coba langsung suka dan ketagihan😋. Apalagi pak su juga suka brongkos dan suka masaknya wah jadi tambah enak dong🤭😅Kali ini brongkosnya pakai resep dari mbak corrie yg orang Jogya juga.. Karena kami gak suka melinjo jadi diganti labu siam dan buncis.. rasanya sama enaknya...#Cookpadcommunity_tangerang#Cookies_CorriePermadi

Pertama kali bikin, karena penasaran. Coba-coba eh ternyata pada suka. Keluarga bilang enak.. 😄 pakai resepnya mb Juita Kristy.. Terimakasih mb resepnya sangat membantu.. Hanya dalam bumbu halusnya, cabai saya pakai cabai campur, krn ternyata cabai merahnya habis😅 dan santan saya pakai instan juga. Semua menyesuaikan yang ada didapur saja yaa..

Saya #pilihmasak "Brongkos Jogja" karena lagi rindu. Rindu alm. Mama, rindu tante2 (adik2 mama) rindu kehangatan saat kita kumpul bersama, masak brongkos plus ceker sambil makan2 bersama, ada canda tawa menyertai kebersamaan kami.Mama anak sulung dengan 4 adik perempuan & 1 laki2 paling bungsu. Dan semuanya doyan masak & makan hehehe. Kebayang kan kalau kumpul ditambah generasi berikutnya yg makin riuh. 🥰🥰🥰Brongkos Ceker ini selalu jadi pilihan kami karena sedap, pedas, gurih, sambil bercanda sambil makan ceker 🙈 karena kami semua penyuka ceker.👍👍Suasana itu tak bisa lagi terulang karena tinggal 2 tante & 1 om yg masih sugeng (sehat sampai saat ini).Tapi kenangan tentang Brongkos ceker ini adalah kenangan terindah kami.Semoga Almarhum Mama & kedua tante saya lebih bahagia di sisiNya. Amin....#pilihmasak#PejuangGoldenBatikApron#BrongkosJogja#Brongkosceker#brongkoskacangtolo#brongkosjogjakarta#brongkos#masakanindonesia#khasjogja

Yeaaay.. Saya sedang dikunjungi nenek dan kakek saya niih... Ada ayah dan ibu juga.Lalu bisa kangen2 an masak di dapur. Resep langsung dari tangan yang empunya loh... Boleh dicoba ini resep dan masakan asli nenek saya. Saya bagian racik2 sama plating ajah.#PejuangGoldenApron3#CookoadCommunity_Tangerang#Cookadoodledo#CocomtangPost#GA_TheNextLevel#JelajahResepNusantara#JelajahResepRumahan

Biasanya brongkos menggunakan kacang tolo.. kali ini saya ganti kacang merah..nyamleng..apalagi klo brongkosnya dingatngèt ~ bhs jawa~ ( diangeti terus menerus)..jd tambah sedep dan legit (meski kurang sehat ya bu..krn mengandung santan)..😄

ini adalah salah satu masakan andalan Alm.mbah saya sewaktu saya kecil.Dan sekarang saya coba buat sendiri.

Minggu, 7 april 2019#PekanInspirasi #Pekan_Jogja #cookpadcommunity_madiunPertama kali ikutan tantangan pekan inspirasi cookpad, kebetulan lihat inbox dapet pemberitahuan kalo tema minggu ini makanan/minuman khas jogja (mepet banget ya setor resep nya 😅)Kali ini aku buat brongkos khas jogja. Brongkos identik dengan warnanya yang hitam karena memakai kluwak. Kadang kalo beli kluwak itu suka dapet yang dalem nya berjamur,kopong,kering atau pahit. Tips memilih kluwak versi aku yaitu pilih kluwak yang warnanya masih bagus (abu-abu cerah ndak kusam/putih), pilih kluwak yang ketika digoyang-goyang dalemnya seperti ada isinya (bahasa jawanya sih koplok😁), jika isi kluwak sudah kering (biasanya menempel di kulit) keruk dengan sendok dan rendam dalam air panas agar lunak dan mudah dihaluskan, usahakan tiap membuka 1 kluwak rasakan sedikit saja apakah pahit atau tidak (kan sayang kalo cuma gara-gara kluwak 1 biji bisa buat sayur sepanci jadi pahit), terakhir ini yang paling penting usahakan beli kluwak jangan di pas (belilah banyak sekalian) karena diantara 10 pasti yang bisa dipakai cuma 5 atau bahkan 3 sisanya Zonk 😂 okelah sekian tips memilih kluwak versi aku, semoga bisa membantu ya 😁

Tiba-tiba kangen sama Brongkos Sapi, Salah satu menu kesukaan alm. Mama. Mirip banget sama Pindang Kudus tetapi rasanya berbeda. Isi Brongkos itu macam-macam dari daging sapi, tahu, telur, kacang tolo, daun melinjo dan ada santannya juga. Hari ini saya pakai iga sapi dan daging kisi/sengkel. Rasa kuahnya asin, gurih dan manis dari gula Jawa nya. Manis nya bisa disesuaikan selera yah. Yang suka pedas kaya saya, sambil makan saya suka haluskan cabai rawit utuhnya, jadi makin pedas. Nampolll dahhh.. hehehe Salam “Anyone can cook”

Tips memasak:1. Kacang tholo direndam 1 jam terlebih dahulu2. Rebus telur ditempat terpisah, setelah dimasukkan ke panci bersama, jangan sering diaduk agar tidak hancur3. Santan dimasukkan akhir agar tidak pecah4. Kluwak direndam dahulu dalam air

Sebenernya masakan ini tanpa krecek/krupuk kulit. Berhubung stocknya ada, drpd keburu gak enak 🤣😂 ya eksekusih ajah yes...

Pernah merasa bosan dan capeekk masak mulu tiap hari maakk??mana puyeng bingung di depan gerobak mamang sayur mau belanja apa yekaan..nah kalo buat saya mak, masak brongkos ini mayan jadi solusi kala lelah jiwa melanda. Masak yang banyak sekalian buat 2 hari, ganti aja lauknya tempe goreng atau krupuk, tinggal dipanasin ajaa..tenanglah kita rebahan sambil nonton drakor demi menjaga kewarasan..😅😂 btw masakan ini adl salah satu menu favorit Sri Sultan Hamengkubowono X loo maakk..👌👌

Brongkos ini masakan legendaris di keluarga saya,resep ini pun turun temurun diajarkan supaya rasa aslinya tidak mengubah keaslian rasa dari masakan brongkos ini..kebetulan suami saya belum pernah mencoba merasakan enaknya brongkos,jd saya coba memasak buatnya,dan alhasil suamiku suka sekali dan cocok..yeaaah..buat cooking lover silahkan mencoba resep brongkos saya ini ya..😉

Mengenang masakan almarhumah ibunda sahabat saya. Tiap maen ke rumahnya di Batu, Malang beliau slalu masakin Brongkos. Kali ini nyoba bikin sendiri..

Brongkos adalah masakan favorit keluargaku. Biasanya ada di warung makan sekitar Jawa Tengah dan Yogyakarta. Suamiku yang berasal dari Jatim pun menyukainya setelah kumasakin. Sebelumnya tidak tahu sama sekali.