Strudel (wickel nudel) de mi mamá
En casa le decimos strudel, pero sé que también lo llaman wickel nudel. Es riquísimo, es un arrollado que se cocina en estofado. Espero que lo prueben, no se van a arrepentir .
En mi familia lo preparamos entero, pero otras familias lo cortan antes de ponerlo a cocinar. Otros tampoco lo rellenan o solo lo untan con un poco de manteca.
Receta de mi familia, por parte de mi mamá. Descendiente de Alemanes instalados en el pueblo de Viale, Entre Rios.
Strudel (wickel nudel) de mi mamá
En casa le decimos strudel, pero sé que también lo llaman wickel nudel. Es riquísimo, es un arrollado que se cocina en estofado. Espero que lo prueben, no se van a arrepentir .
En mi familia lo preparamos entero, pero otras familias lo cortan antes de ponerlo a cocinar. Otros tampoco lo rellenan o solo lo untan con un poco de manteca.
Receta de mi familia, por parte de mi mamá. Descendiente de Alemanes instalados en el pueblo de Viale, Entre Rios.
Paso a paso
- 1
Vamos a hacer una corona con harina y la sal a gusto. En el centro ponemos el huevo, el aceite y cantidad necesaria de agua apenas tibiecita (para que sea más fácil amasar).
- 2
Amasamos hasta formar un bollito liso y dejamos descansar hasta que la masa esté tiernita.
- 3
Una vez descansada la masa estiramos en forma rectangular. Vamos a rellenarla, en este caso use un relleno de espinaca y ricotta, pero en mi familia suele untarse una mezcla de ajo, perejil y manteca. Ustedes pueden usar el relleno que les guste, eso si, es una capa muy muy finita.
- 4
Enrollamos. No se olviden de dejar espacio en uno de los lados más largos del rectángulo, para cerrar el rollo, pegando masa con masa. Y no llegar hasta el borde en los dos lados más cortos, así nos aseguramos de cerrar bien.
- 5
En una olla donde quepa nuestro arrollado vamos a preparar un rico estofado. En casa siempre es de pollo.
Este estofado tiene que tener bastante líquido. Vamos a disponer el rollo sobre el estofado, si es posible que quede sobre las piezas de pollo para que no toque el fondo, la idea seria que se cocine con el vaporcito que genera el mismo tuco. Se tapa y se cocina a fuego mínimo 30/40 minutos. Una vez listo, cortamos porciones y servimos acompañadas de una pieza de pollo y tuco.
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