Papardelle de Espinaca con Sémola Cortados a Cuchilla (apto diabéticos)
Papardelle de Espinaca con Sémola Cortados a Cuchilla (apto diabéticos)
Paso a paso
- 1
Poner en un jarro lechero alto la espinaca con un huevo.
- 2
Mixear hasta que quede una crema (podés licuarlo también).
- 3
En la planetaria ponés la sémola junto con la crema de espinacas.
- 4
Comenzamos mezclar a baja velocidad y vamos integrando uno a uno el resto de huevos.
- 5
Sacamos y amasamos hasta que quede suave y uniforme (si no tenés planetaria se puede hacer perfectamente a mano). Dejamos reposar la masa al menos por 20 minutos.
- 6
Una vez descansada la masa, pongo la máquina de pastas y estiro por bollos (se puede estirar con palote), yo lo hago en punto 3 que no es ni muy fino ni muy grueso.
- 7
Doblamos la masa sobre sí misma en ambos extremos dejsndo el centro libre de pliegues.
- 8
Con una cuchilla cortamos los fideos (el ancho debe ser igual o superior a 3 cintas comunes juntas). Pasamos la cuchilla por debajo y levantamos para que se estiren.
- 9
Ponemos en mesada espolvoreada con sémola.
- 10
Cuando el agua de la olla rompa hervor agregamos un puñado de sal gruesa y los fideos que vamos a dejar cocinar hasta que nuevamente rompa hervor.
- 11
Colamos, ponemos en fuente la salsa que queramos (yo hice una simple de tomate para no quitarle protagonismo al papardelle). Lo mezclamos bien y servimos en plato hondo con queso rallado.
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