Muffins με σοκολάτα 🍫 & αμύγδαλα 🌸

Η εκτέλεση δεν διαφοροποιείται από το κλασικό κέικ, το βούτυρο να είναι μαλακό και τη ζάχαρη ας την τρίψετε λίγο στο μούλτι, να γίνει πιο λεπτοκομμένη, δίνει ωραία υφή στο κέικ. Αν δεν επιθυμείτε, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα αυτό.
Μετά τρίψτε τα αμύγδαλα κι αφήστε τα στην άκρη. Χτυπάμε το βούτυρο-μαργαρίνη με την τριμμένη ζάχαρη να αφρατέψουν, κοντά στο 5λεπτο. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, κι ακριβώς μετά αρωματίζουμε με βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα.

Στο αλεύρι που κοσκίνισα, προσθέτω το αλάτι και το baking powder και τα αμύγδαλα τριμμένα.
Ανακατεύω το γάλα με το γιαούρτι. Ρίχνω στο μείγμα δυο κουταλιές από το μείγμα αλευριού, χτυπάω λίγο, συνεχίζω με λίγο γάλα, ξανά αλεύρι, γάλα μέχρι να μου τελειώσουν τα υλικά. Αν θέλω η σοκολάτα να πάει παντού προσθέτω λίγη σε μικρά κομμάτια στο τελευταίο αλεύρι, κουνάω ν΄'ανακατευτεί καλά και τη ρίχνω μέσα. Χρησιμοποιώ τη φόρμα με τις θήκες για κεκάκια και στρώνω χαρτάκια.

Μοιράζω μια γεμάτη κουταλιά σούπας στο καθένα, τοποθετώ κομμάτια μικρά ή φλούδες σοκολάτας όποια έχετε, άλλη μια γεμάτη κουταλιά σούπας μείγμα από πάνω να καλύψω τη σοκολάτα. Εναλλακτικά ή επιπλέον, μπορώ να βάλω στο κέντρο και λίγη μαρμελάδα την οποία θα την καλύψω καλά με μείγμα μετά. Τα φορμάκια γεμίζονται λίγο περισσότερο από τη μέση τους γιατί φουσκώνουν τα κεκάκια και θα ξεχειλίσουν. Από πάνω λίγη ακόμη τριμμένη σοκολάτα, αμύγδαλα ή τρούφα (απλή ή με χρώμα) αν θέλετε.

Ψήνουμε στους 175 β. αντιστάσεις για περίπου 20-25 λ. ανάλογα το φούρνο, τα παρατηρείτε ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί. Εγώ προσωπικά δεν τα τρυπάω με οδοντογλυφίδα, απλά ακουμπάω την επιφάνεια κι αν δεν κολλάει είναι έτοιμα. Ψηνοντάς τα μια δυο φορές, αποκτάτε πια την εμπειρία ψησίματος του φούρνου σας.

Αν δεν θέλετε να βάλετε εξαρχής τη μαρμελάδα μπορείτε να τη βάλετε αφού ψηθούν, μόλις κρυώσουν τα γεμίζετε κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο τους με την ειδική μύτη ή κόβετε λίγο το καπάκι, βάζετε μαρμελάδα, ξανακλείνετε. χρησιμοποιείτε λιωμένη κουβερτούρα ή πραλίνα και τα διακοσμείτε από πάνω. Αν φτιάξετε κι ένα topping, μετατρέπονται σε cup cakes. Σ'αυτή την περίπτωση, θα βάλετε ελαφρά λιγότερο μείγμα, να μην ξεπεράσουν στο ψήσιμο τα όρια του χαρτιού -θήκη και να παραμείνουν επίπεδα. Καλή επιτυχία

Γράψτε στα σχόλια εντυπώσεις αν τα φτιάξετε, θα χαρώ πολύ!!!
Για περισσότερες συνταγές και ιδέες, ακολουθείστε με στο ντουλάπι μου @Με ό,τι έχει το ντουλάπι! Όμορφο Φεβρουάριο και να θυμάστε...L❤️VE is in the air!