Pascualina
#Vegetariana
Una variante de los guisos de acelga, una típica pascualina, reemplazando el huevo duro por vegetales.
Pascualina
#Vegetariana
Una variante de los guisos de acelga, una típica pascualina, reemplazando el huevo duro por vegetales.
Paso a paso
- 1
Masa
En un bowl añadir la harina, agua, manteca, yema de huevo y sal. Reservar la clara.
- 2
Mezclar todos los ingredientes, hasta formar una masa homogénea.
- 3
Envolver la masa con film plástico y llevar al refrigerador por al menos 20 minutos.
- 4
Relleno
En el intertanto, lavar muy bien la acelga y picarla en trozos no muy pequeños.
- 5
Una vez picada, escaldar o blanquear por alrededor de 5 minutos (Escaldar: llevar al agua hirviendo)
- 6
Pasado el tiempo, retirar del fuego la acelga y refrescar
- 7
Rallar la zanahoria, picar la cebolla y el morrón en brunoise
- 8
Preparar un sofrito, friendo por alrededor de 15 minutos la cebolla, hasta dejar traslúcida, luego agregar la sal para que sude unos 5 minutos.
- 9
Adicionar la zanahoria y el morrón, agregar las especias, el ajo y continuar sofriendo por unos 10 minutos más.
- 10
Una vez listo el sofrito, mezclar con la acelga, el huevo y la clara que habíamos reservado. Incorporar muy bien todos los productos. Reservar.
- 11
Preparar una salsa Bechamel de queso. Reservar.
- 12
Adicionar la salsa Bechamel a la preparación e incorporar muy bien todos los productos. Reservar.
- 13
Retirar la masa del refrigerador y estirar hasta dejarla de alrededor 2 mm.
- 14
Montarla dentro de un molde de 28 cm., cortar el excedente y reservar.
- 15
Precocer la masa por alrededor de 15 minutos en un horno precalentado previamente a 180°C.
- 16
Retirar la masa del horno, desmoldar y verter la mezcla dentro de ella.
- 17
Estirar la masa restante y montar sobre la preparación, sellando como una tapa.
- 18
Llevar al horno previamente precalentado a 180°C y hornear por 25 minutos.
- 19
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos para evitar se rompa la masa, luego cortar las porciones y servir.
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