اول یه دونه بادمجون رو شستم و راه راه پوست گرفتم، حلقه حلقه کردم. یک ربع توی آب نمک گذاشتم و بعد آبکشی کردم.
خشک کردم و توی روغن که یکم زردچوبه ریخته بودم سرخش کردم.

سفیده و زرده تخم مرغ رو جداکردم و زرده را نگه داشتم.
سفیده را با نمک و فلفل هم زدم و داخل تابه ریختم تا بپزه.
بعد زرده را وسط بادمجونا گذاشتم.
(می‌تونید زرده و سفیده رو جدا نکنید.)

بعد در تابه رو گذاشتم تازرده هم کمی بپزه، من عسلی برداشتم.
نوش جان⚘