Carne al toro

Receta de mi padre, que según dice que la auténtica no lleva vino, ya que si lo lleva no es carne al toro sino estofado, cuando hay corrida se compra la carne pero cuando no pues ternera, de guisar, que no es igual pero se le parece.

Un plato con un potente sabor a especias, se suele comer picante pero si no os gusta el picante se puede suprimir la guindilla y la pimienta. Es un plato de carne cargado de verduras por lo que se puede incluir como plato saludable.

Ya va apeteciendo más comida calentita y de cuchareo, así que digo voy hacer una carne guisada que lo mismo se puedr comer con patatas fritas que echarle un puñadito de arroz, cosa que a mí me pirra el arroz. Así que ya tengo para varios días y para toda la familia.

Olla programable FussionCook

Aquí va una preparación muy típica de Cádiz... Hay tantas maneras de preparar este plato como cocineros gaditanos, pero hay una cosa cierta es una delicia que querrás repetir y repetir tantas veces como sea posible. Hay quien pone todos los ingredientes en crudo y los cocina durante horas hasta que consigue que la carne esté tierna y la salsa melosa, otros preparan un sofrito y luego añaden la carne pero al igual lo cocinan durante algunas horas para que se consiga una carne muy tierna y una salsa espesa y contundente. Se sirve casi siempre con patatas fritas, en mi caso son un poco más sanas ya que están hechas al horno con muy poco aceite 😉. (la mezcla de especia para este plato contiene especias para caracoles, nuez moscada y sal gorda todo machacado junto en un mortero hasta conseguir que sea polvo.)

Receta muy familiar... carne de toro de lidia guisada... rico, rico...

Está receta la hacía mi madre, pero ella la tuneaba! Le ponía patatas guisadas en vez de fritas! Así era como le gustaba a mi padre! Y yo seguí con la tradición! Y en casa gusta mucho ! #DíaDeLaMadre

Le he puesto algunos pimientos para que lleve algo de verdura y no sea carne sola, puede acompañarse de arroz o patata y ya tenemos un plato..

Mi madre las llama así, no se muy bien por qué, pero si ella dice que llaman así, pues así se llaman!!

#dominó La carne está hecha en una olla GM H.Las patatas están hechas en una plancha.

Receta gaditana que puedes pedir de Tapas por la ciudad, cada uno a su estilo, pero todas para mojar pan y tomar una buena caña en compañía.Yo me la comería con mi familia, que para mi es la mejor que se puede tener, y vosotros? Vamos a la cocina familia.

El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia.

#delantaldorado

Tenía medio kilo de carne para guisar con patatas y mi marido que es tonto de la carne al toro... jejejeje, me dice ¿cariño vas a hacer carne al toro con esa carne que tienes? y claro como ya yo iba con mi idea de guisar la carne con patatas... y me dije, ¿y si la guiso al toro? y allá que fui jajajaja, esto es de escándalo, escandaloso, vamos a la cocina.

Se puede hacer con ternera en lugar de toro para los más aprensivos.El preparado de hierbas lo hacen en Josenea, un Centro de Inserción Sociolaboral situado en Irunberri (Navarra). Su cultivo es ecológico y se puede utilizar también para sopas y otros guisos. Tienen una amplia variedad en todo tipo de hierbas e infusiones.

#CocinaMundial2018Receta Española

La carne de toro pertenece a las que popularmente reciben el nombre de carnes rojas. Pero hay que tener en cuenta que el color de la carne no afecta ni a su valor nutritivo ni a su digestibilidad.El componente mayoritario de este alimento es el agua. Respecto a los macronutrientes, el rabo es fuente de proteínas en una cantidad semejante a la carne de ternera. Sin embargo, la calidad resulta inferior ya que el rabo de toro es especialmente rico en colágeno, una proteína que al cocinarse, se convertirá en gelatina, con una pobre calidad proteica a diferencia de las otras proteínas propias de la carne. La pobre calidad proteica del colágeno se debe a que contiene gran cantidad de algunos aminoácidos esenciales (ej. glicina, alanita, prolina e hidroxiprolina) y niveles bajos de todos los demás.La grasa saturada constituye algo menos del 50% del total lipídico. El contenido de colesterol es semejante al de la carne de vacuno de menor edad. Este producto se puede considerar una buena fuente de minerales. El zinc de su composición presenta una biodisponibilidad notable respecto a la de este mineral en alimentos de origen vegetal. Destaca también el contenido en fósforo. Una ración de rabo de toro aporta el 43% de las ingestas recomendadas de zinc para la población de estudio. Entre las vitaminas, las de mayor presencia son las hidrosolubles del grupo B. Es fuente de niacina, vitamina B6 y vitamina B12, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal.

U plato típico del ambiente taurino, se hace con rabo de toro, aunque también se puede hacer con rabo de vaca, un guiso tradicional Cordobés.

Buenas noches hoy a tocado hacer unos rabos de toro estofado

Hoy os traemos un platazo de la abuela Isabel, que como a ella no le sale a nadie. Carrillada "al toro" tipo de guiso típico de Cádiz.Síguenos en nuestra página de Facebook "Mi novio cocina y yo aprendo"y en nuestro Instagram @elcocinayyoaprendo#yococinoencasa #yomequedoencasa

Rabo de toro estofadoEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/10/rabo-de-toro-estofado.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el 1º videos de la elaboración del rabo de toro ↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/SJTCecPMJY8Mis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas que a mí personalmente más me gustan pero también una de las recetas más importantes que tenemos en la gastronomía nuestra española, se trata nada más y nada menos que la elaboración del rabo de toro estofado.

Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=VMPNV5i0utAPlato Cordobés, yo como buena Cordobesa, esta es mi forma.

Un plato típico de la cocina andaluza

En Aragón, es muy típico y antiguo este plato, cuando la siega era costumbre dárselo a los segadores para el almuerzo, (desayuno). Aunque los ingredientes y la forma de cocinarlos en su base son los mismos, se puede añadir algún ingrediente según su gusto como: alcachofas, patatas ó bien acompañada de una ensalada.Esta receta, es la que he comido siempre en casa de mi madre y esta, a su vez en la suya.La carne de ternasco que se utiliza es de tajo bajo, (falda, cuello y jarretes) con ese último ingrediente, queda muy rico.

Las patatas me gustan más fritas a fuego bajo para que se suezan. Las añadimos a la carne guisada hecha previamente. Os adjunto receta ( Carne al Toro). Esta carne tiene sabor intenso a adobo por llevar pimentón, vinagre, ajos, orégano, laurel.Las patatas no se deben guardar si sobran, si hacéis bastante cantidad de carne, mejor guardar si sobra y añadir las patas que se coman en el momento.

Esta receta se puede encontrar en cualquier casa o restaurante canario.Se puede poner pimentón picante en vez de guindilla o cayena

Este es un guiso que se precia de ser típico de la cocina cordobesa. ¿Quién no ha oído hablar del rabo de toro del restaurante El Caballo Rojo? Si indagamos en la historia, parece que de alguna forma se remonta a tiempos de los romanos, apareciendo citado un plato muy similar en el tratado de cocina De re culinaria. El tal libro se le atribuye clásicamente a Marcus Gavius Apicius, que vivió en tiempos de Tiberio, siendo menospreciado por Séneca, que lo tildaba de epicúreo (alabado sea Dios, qué maravilloso adjetivo). En España todas las referencias conducen a las tabernas cordobesas -como plato barato que era- de finales del siglo XIX y comienzos del XX.La receta que os someto a vuestra aprobación no es, si hablamos de una manera estricta, la ya clásica y conocida, sino una versión que  tiene más  sutiles aromas y el sabor al vino está atemperado (gracias a Dios).No se pretende competir con la andaluza, pero como en los asuntos de cocina cada cual defiende lo suyo, aquí tenéis nuestra versión. Sugiero, a los que no tengan este plato en su lista, que lo hagan, es fácil y delicioso. A aquellos que tengan reparos con la casquería, les sugiero unas carrilleras, o mejor aún morcillo o jarrete de ternera (ossobuco), para sustituir al rabo de toro: el guiso puede hacerse exactamente igual. Vamos pues a la faena.