Carne al toro

Ya va apeteciendo más comida calentita y de cuchareo, así que digo voy hacer una carne guisada que lo mismo se puedr comer con patatas fritas que echarle un puñadito de arroz, cosa que a mí me pirra el arroz. Así que ya tengo para varios días y para toda la familia.

Plato típico de la zona Gaditana. Suele hacerse con carne de Toro, de Vaca, Ternera aunque también puede hacerse esta misma receta con carne de caza. Yo lo hago habitualmente con cerdo o costillas de cerdo

Receta de mi padre, que según dice que la auténtica no lleva vino, ya que si lo lleva no es carne al toro sino estofado, cuando hay corrida se compra la carne pero cuando no pues ternera, de guisar, que no es igual pero se le parece.

Un plato con un potente sabor a especias, se suele comer picante pero si no os gusta el picante se puede suprimir la guindilla y la pimienta. Es un plato de carne cargado de verduras por lo que se puede incluir como plato saludable.

Olla programable FussionCook

Receta muy familiar... carne de toro de lidia guisada... rico, rico...

Está receta la hacía mi madre, pero ella la tuneaba! Le ponía patatas guisadas en vez de fritas! Así era como le gustaba a mi padre! Y yo seguí con la tradición! Y en casa gusta mucho ! #DíaDeLaMadre

#dominó La carne está hecha en una olla GM H.Las patatas están hechas en una plancha.

Mi madre las llama así, no se muy bien por qué, pero si ella dice que llaman así, pues así se llaman!!

Le he puesto algunos pimientos para que lleve algo de verdura y no sea carne sola, puede acompañarse de arroz o patata y ya tenemos un plato..

Receta gaditana que puedes pedir de Tapas por la ciudad, cada uno a su estilo, pero todas para mojar pan y tomar una buena caña en compañía.Yo me la comería con mi familia, que para mi es la mejor que se puede tener, y vosotros? Vamos a la cocina familia.

El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia.

Tenía medio kilo de carne para guisar con patatas y mi marido que es tonto de la carne al toro... jejejeje, me dice ¿cariño vas a hacer carne al toro con esa carne que tienes? y claro como ya yo iba con mi idea de guisar la carne con patatas... y me dije, ¿y si la guiso al toro? y allá que fui jajajaja, esto es de escándalo, escandaloso, vamos a la cocina.

#delantaldorado

#CocinaMundial2018Receta Española

La carne de toro pertenece a las que popularmente reciben el nombre de carnes rojas. Pero hay que tener en cuenta que el color de la carne no afecta ni a su valor nutritivo ni a su digestibilidad.El componente mayoritario de este alimento es el agua. Respecto a los macronutrientes, el rabo es fuente de proteínas en una cantidad semejante a la carne de ternera. Sin embargo, la calidad resulta inferior ya que el rabo de toro es especialmente rico en colágeno, una proteína que al cocinarse, se convertirá en gelatina, con una pobre calidad proteica a diferencia de las otras proteínas propias de la carne. La pobre calidad proteica del colágeno se debe a que contiene gran cantidad de algunos aminoácidos esenciales (ej. glicina, alanita, prolina e hidroxiprolina) y niveles bajos de todos los demás.La grasa saturada constituye algo menos del 50% del total lipídico. El contenido de colesterol es semejante al de la carne de vacuno de menor edad. Este producto se puede considerar una buena fuente de minerales. El zinc de su composición presenta una biodisponibilidad notable respecto a la de este mineral en alimentos de origen vegetal. Destaca también el contenido en fósforo. Una ración de rabo de toro aporta el 43% de las ingestas recomendadas de zinc para la población de estudio. Entre las vitaminas, las de mayor presencia son las hidrosolubles del grupo B. Es fuente de niacina, vitamina B6 y vitamina B12, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal.

Se puede hacer con ternera en lugar de toro para los más aprensivos.El preparado de hierbas lo hacen en Josenea, un Centro de Inserción Sociolaboral situado en Irunberri (Navarra). Su cultivo es ecológico y se puede utilizar también para sopas y otros guisos. Tienen una amplia variedad en todo tipo de hierbas e infusiones.

En Aragón, es muy típico y antiguo este plato, cuando la siega era costumbre dárselo a los segadores para el almuerzo, (desayuno). Aunque los ingredientes y la forma de cocinarlos en su base son los mismos, se puede añadir algún ingrediente según su gusto como: alcachofas, patatas ó bien acompañada de una ensalada.Esta receta, es la que he comido siempre en casa de mi madre y esta, a su vez en la suya.La carne de ternasco que se utiliza es de tajo bajo, (falda, cuello y jarretes) con ese último ingrediente, queda muy rico.

Las patatas me gustan más fritas a fuego bajo para que se suezan. Las añadimos a la carne guisada hecha previamente. Os adjunto receta ( Carne al Toro). Esta carne tiene sabor intenso a adobo por llevar pimentón, vinagre, ajos, orégano, laurel.Las patatas no se deben guardar si sobran, si hacéis bastante cantidad de carne, mejor guardar si sobra y añadir las patas que se coman en el momento.

🥩🥕🧅🧄🍷🌱Me llamó la atención, a la vez que me hizo gracia, el nombre de esta receta. Es muy popular en Jaén y se trata de una carne especiada y picante y por eso el nombre, ya que según el refrán “pica más que las palabras de una suegra”.

Hoy os traemos un platazo de la abuela Isabel, que como a ella no le sale a nadie. Carrillada "al toro" tipo de guiso típico de Cádiz.Síguenos en nuestra página de Facebook "Mi novio cocina y yo aprendo"y en nuestro Instagram @elcocinayyoaprendo#yococinoencasa #yomequedoencasa

Carne gobernada es como llaman en Asturias a este estofado de ternera que tiene la peculiaridad de que se hace al modo tradicional, fuego lento y cocción prolongada y además la carne se macera con ajo y sal desde la noche anterior. El resultado es espectacular. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/UOqKCSXGNQc

Este es un guiso que se precia de ser típico de la cocina cordobesa. ¿Quién no ha oído hablar del rabo de toro del restaurante El Caballo Rojo? Si indagamos en la historia, parece que de alguna forma se remonta a tiempos de los romanos, apareciendo citado un plato muy similar en el tratado de cocina De re culinaria. El tal libro se le atribuye clásicamente a Marcus Gavius Apicius, que vivió en tiempos de Tiberio, siendo menospreciado por Séneca, que lo tildaba de epicúreo (alabado sea Dios, qué maravilloso adjetivo). En España todas las referencias conducen a las tabernas cordobesas -como plato barato que era- de finales del siglo XIX y comienzos del XX.La receta que os someto a vuestra aprobación no es, si hablamos de una manera estricta, la ya clásica y conocida, sino una versión que  tiene más  sutiles aromas y el sabor al vino está atemperado (gracias a Dios).No se pretende competir con la andaluza, pero como en los asuntos de cocina cada cual defiende lo suyo, aquí tenéis nuestra versión. Sugiero, a los que no tengan este plato en su lista, que lo hagan, es fácil y delicioso. A aquellos que tengan reparos con la casquería, les sugiero unas carrilleras, o mejor aún morcillo o jarrete de ternera (ossobuco), para sustituir al rabo de toro: el guiso puede hacerse exactamente igual. Vamos pues a la faena.

Es un plato típico de Oviedo asociado con las Fiestas de la Ascensión y consiste en una receta de carne de res cocinada a fuego lento con brandy, vino blanco, caldo de carne y verduras.Las personas mayores nos dicen que esta receta honra a los trabajadores agrícolas, manteniendo las tradiciones locales, pero en verdad, su historia está más asociado a un festival local de Oviedo, en el cual hay exposiciones agrícolas y artesanales, competiciones ganaderas, deportes autóctonos, música local y días gastronómicos, por lo cual no es nada más que un mercado asturiano con interés turístico, donde sirven recetas locales, con productos regionales. Os la dejo, espero que os guste.

#WeekendTour . 🥩🧄🧄🧄Cocinando con ajos de las Pedroñeras - Cuenca - una receta de la localidad malagueña de Villanueva de Algáidas, receta de las, que de verdad, huele a pueblo.

https://youtu.be/FmKkfsBzIfI

Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=VMPNV5i0utAPlato Cordobés, yo como buena Cordobesa, esta es mi forma.

Rabo de toro estofadoEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/10/rabo-de-toro-estofado.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el 1º videos de la elaboración del rabo de toro ↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/SJTCecPMJY8Mis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas que a mí personalmente más me gustan pero también una de las recetas más importantes que tenemos en la gastronomía nuestra española, se trata nada más y nada menos que la elaboración del rabo de toro estofado.

Recetas de este plato típico cordobés hay muchas, incluso hay consenso en una oficial, mi versión es cercana a la receta oficial, pero con un par de giros.En los pasos veréis que uso olla exprés, sale perfecto y se ahorran muchas horas. Si usáis olla normal la carne necesitará 3 o 4 horas, en olla de cocción lenta unas 8.