Pollo en salsa de almendras

En una cazuela freímos 4 dientes de ajo pelados y dos rebanadas de pan.
Cuando esté todo tostado retiramos al mortero y reservamos

Cuando estén tostadas añadimos al mortero con el pan y los ajos.
Yo suelo reservar unas poquitas para añadirlas luego enteras en la salsa

Luego enharinamos el pollo limpio y troceado

Y en la misma cazuela de los ajos y el pan lo vamos marcando por todos los lados

Cuando tengamos el pollo marcado, retiramos y reservamos

En la misma cazuela del pollo sofreímos una cebolla y dos tomates rallados

Cuando esté el sofrito añadimos el pollo y mezclamos bien

Añadimos medio vaso de vino blanco (yo no tenía blanco y tuve que echarle tinto)

Añadimos un vaso de caldo (si no tienes puedes añadir agua)

Y mezclamos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes

Añadimos perejil picado y lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos

Y si reservastes algunas almendras puedes añadirlas ahora

Se puede acompañar con arroz blanco o huevo frito, y es un plato riquísimo y con muchas proteínas