Paso a paso
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Salpimentamos los muslitos de pollo y los doramos por todos sus lados en una cazuela amplia. Es la que utilizaremos para toda la receta. Reservamos.
- 2
Ponemos en la cazuela la cebolla bien picada desglasando los restos del pollo. Tapamoa y dejamos pochar a fuego suave durante 15-20 minutos.
- 3
Mientras, en la turmix, trituramos las almendras, el vino, los ajos escalivados y un poco del fondo de ave. Reservamos.
- 4
Cuando la cebolla esté pochada añadimos la harina y removemos bien. Agregamos el resto del fondo de ave. Removemos para que se forme una salsita. Damos un hervor y agregamos la mezcla triturada. Mezclamos bien y dejamos cocer 5 o 6 minutos tapado para que se espese un poco. Añadimos el tomillo. Salpimentamos al gusto.
- 5
Agregamos los muslitos. Tapamos. Cocemos 10 minutos. Damos la vuelta a los muslitos otros 10 minutos.
- 6
Mientras pelamos la patata y cortamos en dados y freímos.
- 7
Cuando a los muslitos le queden 2 o 3 minutos añadimos las patatas. Si veis que está muy líquido sacamos los muslitos y reducimos la salsa y luego los volvemos a poner. Si está muy espesa añadimos un poco más de fondo.
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Dejamos reposar unos minutos antes de servlr espolvoreado con más tomillo y pimienta negra.
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