Yemas de Santa Teresa con azafrán
Yemas de Santa Teresa con azafrán
Paso a paso
- 1
En una cacerola a fuego bajo vamos a poner el azúcar el azafrán y el agua y cocinaremos un caramelo hasta formar el punto hilo, es cuando se crean burbujas grandes
- 2
Mientras tanto vamos a batir las yemas y las pasaremos por un colador para sacar alguna cosita gruesa que haya quedado del huevo.
Luego le pondremos el caramelo mientras batimos.
- 3
Lo llevaremos a fuego bajo, siempre revolviendo hasta que la preparación se separe del fondo.
Una vez hecho cambiaremos a otro recimpiente y lo dejaremos enfriar
- 4
Con aceite vegetal en las manos haremos bolitas y las pasaremos por azúcar glass. Lo ideal sería ponerlos en pirotines.... En mí casa no llegaron a ese momento... Se terminaron antes 🙈
- 5
Bonus: busque los huevos más grandes del maple, se los compro a una amiga que tiene gallinas de campo y cada tanto me sale un doble yema... Está ocasión no fue distinta al resto jajajaja
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